Wiener Souffle

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Wiener Souffle

Menge: 4 portionen

250 g Mehl
; Salz
1/2 l Milch
5 Eier
2 Eiweiss
100 g Butter
Puderzucker; zum Bestaeuben

Die Eier trennen und das Eigelb schaumig schlagen. Mehl, Salz, Milch
und Eigelbe verquirlen.

4/5 der Butter zerlassen, abkuehlen lassen und unter die Eiermasse
ziehen. Alles Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

Eine feuerfeste Form am Boden fetten und den Teig hineingiessen. Im
auf 220 Grad (Gas Stufe 4) vorgeheizten Ofen auf unterer Schiene
20-30 Minuten backen.

Heiss stuerzen und mit Puderzucker bestaeuben.

Enthaelt pro Portion ca. 20 g Eiweiss, 24 g Fett, 57 g Kohlehydrate,
2193 KJoule, 524 Kcal.