Putenschnitzel mit Kiwis in Currysahne (vegan)

[koch]

Putenschnitzel mit Kiwis in Currysahne (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Putenschnitzel:
4 vegane Putenschnitzel (zum Beispiel aus Seitan oder Tofu)
2 Kiwis, geschält und in kleine Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Currypulver
1 Dose Kokosmilch (400 Milliliter)
1 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die veganen Putenschnitzel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Currypulver hinzufügen und unter Rühren für 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet.

Die Kokosmilch zur Pfanne geben und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und die Soße bei niedriger Temperatur für 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gebratenen Putenschnitzel wieder in die Pfanne legen und die Stücke von Kiwi hinzufügen. Alles vorsichtig umrühren, damit die Soße die Schnitzel und Kiwis bedeckt.

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Temperatur für weitere 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Schnitzel und Kiwis gar sind.

Die veganen Putenschnitzel mit Kiwis in Currysahne auf flache Teller geben und servieren.