Reis mit Tauben und Pilzen (vegan)

[koch]

Reis mit Tauben und Pilzen (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Tassen Langkornreis (360 - 400 Gramm)
4 Tassen Wasser (960 Milliliter)

70 - 100 Gramm Pilze, in Scheiben geschnitten
1 gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
480 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Den Langkornreis nach Packungsanleitung in einem Topf mit 4 Tassen Wasser kochen.

Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.

Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die Gemüsebrühe und den Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und das Pilz-Gemüse-Gemisch für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist und die Flüssigkeit reduziert wurde.

Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, bis er vollständig mit dem Pilz-Gemüse-Gemisch bedeckt ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls noch weitere Gewürze hinzufügen.

Mit frischer Petersilie garnieren (eventuell) und servieren.

Unser Tipp:
Servieren Sie unsere vegane Version von Reis mit Pilzen als herzhaftes Hauptgericht oder als Beilage zu anderen Gerichten.