Scharfe Knuspernuggets (vegan)

[koch]

Scharfe Knuspernuggets (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm festkochende Kartoffeln
200g Sojagranulat
1 gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
1-2 Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Sojasauce
4 Esslöffel Paniermehl
4 Esslöffel Mehl
4 Esslöffel Rapsöl

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken.

Das Sojagranulat in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen und anschließend das Wasser gut ausdrücken.

In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Chilischote darin anbraten.

Das Sojagranulat hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.

Die Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz) sowie die Sojasauce unterrühren und alles gut vermengen.

Die gekochten Kartoffeln hinzufügen und alles zu einer glatten Masse pürieren.

Aus der Masse kleine Nuggets formen und diese in Paniermehl und Mehl wenden.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nuggets darin von beiden Seiten goldbraun braten.

Die scharfen Knuspernuggets können mit einer Dip-Sauce serviert werden, zum Beispiel einer veganen Mayonnaise oder einem Avocado-Dip.