Gebackene Kabanos-Brote

[koch]

Gebackene Kabanos-Brote

Menge: 6 Portionen

500 Gramm Sauer-Brotteig; vom Bäcker
150 Gramm Kabanos
3 Fleischtomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Esslöffel Speiseöl
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer; frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Majoran; gerebelt
2 kleine Zwiebeln
-Fett; für das Backblech

Rebeln ist ein Verfahren, bei dem Blüten, Blütenkelche und Blätter von
getrockneten Kräutern durch Abreiben oder Abstreifen gewonnen werden.

Den Brotteig auf einem bemehlten Backbrett dünn ausrollen.

Kreise im Durchmesser von 12 cm ausstechen, mit einem Nudelholz
länglich ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Zugedeckt
noch einmal aufgehen lassen.

Die Kabanos in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 210 Grad C
vorheizen. Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren und
Stengelansätze und Kerne entfernen. Die Hälften in kleine Würfel
schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine
Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in 2 Esslöffel Öl glasig
dünsten.

Die Tomaten dazugeben, mit Tafelsalz, Pfeffer und Majoran würzen und in
wenigen Minuten weich-dünsten. Abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen
und in feine Ringe schneiden.

Die Teigfladen mit der Tomaten-Mischung bestreichen, mit den
Wurstscheiben und Zwiebelringen belegen und mit dem restlichen Öl
beträufeln. Im heißen Backofen in etwa 15 Minuten goldbraun und
knusprig backen.

Unsere Tipps

* Man kann die Wurstbrote noch zusätzlich mit Käse bestreuen oder
gleich mit Käse-Kabanos-Scheiben belegen.

* Die Fladen schmecken auch mit frischen, in Scheiben geschnittenen
Champignons oder mit Paprika-Streifen belegt! Wer möchte, streut
Oliven oder Kapern darüber.

* Mit einem bunten Salat sind die Wurstfladen eine kleine Mahlzeit,
etwas kleiner geformt auch ein witziger Imbiss bei Partys.

* Zwiebel und Knoblauch in einer feuerfesten Form andünsten!

Getränke-Empfehlung

Dazu passt natürlich ein kühles Pils. Weinliebhabern schmeckt
allerdings sicherlich auch trockener, kräftiger und säurebetonter
Riesling, zum Beispiel der Langenlonsheimer Königsschild,