Pikanter Hirseauflauf

[koch]

Pikanter Hirse-auflauf

Menge: 1 Portionen

1/4 Liter Gemüsebrühe
100 Gramm Hirse, geschält
1 Teelöffel Butter; weich
50 Gramm Käse, würzig; gerieben,
- zum Beispiel alter Gouda,
- Appenzeller oder Royalp
Salbeiblaetter
2 Eier
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Piment; gemahlen

Die Gemüsebrühe aufkochen und die Hirse einrieseln lassen. Etwa 20
Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen.

Inzwischen eine Auflaufform mit der Butter auspinseln, den Käse
reiben und den Salbei kleinschneiden. Den Backofen auf 200 Grad
vorheizen.

Die Eier trennen. Die Hirse darf zum Weiterverarbeiten nicht mehr ganz
heiß sein. Eigelbe und geriebenen Käse mit der Hirse vermischen, mit
Pfeffer und dem Piment würzen.

Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Hirsemasse heben. In die
Auflaufform füllen und etwa unterhalb der Mittel-schiene in den
Backofen schieben.

Bei 200 Grad etwa 40 Minuten lang backen. Der Auflauf soll nur
goldgelb, nicht braun werden, damit er nicht austrocknet.

: Zubereitungszeit: etwa 1 1/4 Stunden
: Pro Portion etwa 3100 kJ/740 kcal
: 38 Gramm Eiweiß, 35 Gramm Fett,
70 Gramm Kohlenhydrate