Gelbe Mungobohnen mit Kräutern (Moong Dal)

[koch]

Gelbe Mungobohnen mit Kräutern (Moong Dal)

Menge: 4 Portionen

1 Tasse gelbe halbe Mungobohnen
- (Moong Dal)
1/4 Teelöffel Kurkuma
3 1/2 Tassen Wasser
grobes Salz nach Belieben
1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 tb gehackter frischer Ingwer
2 -4 scharfe grüne
- Chili schoten, gehackt
1 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel gehackte frische
- Koriander blätter
Cayennepfeffer oder Paprika
- (nach Belieben)

Für das parfümierte Öl:

3 -4 Esslöffel leichtes Pflanzenöl

Dieses goldgelbe Püree aus Mungobohnen mit einer und Kreuzkümmel ist eines
unser Lieblingsrezepte. Das milde Aroma passt zu fast jedem Gericht. Es wird,
üblich, mit gewürztem Öl aromatisiert. Man soll reichlich frisch gehackten
Koriander blättern garen.

1. Mungobohnen verlesen und in frischem Wasser geben. 2. Die Bohnen zusammen mit
dem Kurkuma und 3 1/2 Tassen Wasser in einen tiefen Kochtopf geben und zum Kochen
bringen. Bei niedriger Hitze 35-40 Minuten kochen lassen bzw. bis die Bohnen Gar sind.
Gelegentlich umrühren und die Hitze ausschalten. Einige Minuten kochen lassen, mit
dem Schneebesen oder einem Kochlöffel umrühren bis ein dickes Püree entsteht,
dann mit Salz abschmecken und den Dal leise köcheln lassen während Sie das parfümie
Öl in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Kreuzkümmelsamen
hineingeben und dunkel braun Rösten (ca. 12 Sekunden), dann Ingwer und Chili hinzufueg
weiter Rösten, bis das Öl das Aroma der Gewürze annimmt. Dann vom Herd nehmen und
den Pfanneninhalt zum Dal gebe und die Hälfte der gehackten Korianderblätter zugeben
bis sich das Öl leicht mit dem Dal vermischt hat.

Den Dal mit Koriander und nach Belieben mit etwas Cayennepfeffer bestreut und servieren.