Grünkohl mit Haselnüssen

[koch]

Grünkohl mit Haselnüssen

Menge: 6 Portionen

1 Kilogramm Grünkohl
150 Gramm Zwiebeln
60 Gramm Schmalz
100 Gramm durchwachsener Speck
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
60 Gramm Haselnusskerne
(grob gehackt)

Frischer Grünkohl ist Bitter, deshalb müssen Sie ihn erst in klarem Wasser einmal aufkoche
lassen und das Wasser dann weg kippen !

Den Grünkohl von den groben Stielen streifen und mehrmals
gründlich waschen. In kochendes Wasser geben und 2 Minuten
blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln
pellen, halbieren und längs in schmale Spalten schneiden. Im
Schmalz andünsten, dann den Grünkohl dazugeben und mit dünsten.
Den Speck (im Stück) in den Kohl einbetten, Topf zudecken und
den Inhalt 1 Stunde dünsten.

Wenn nötig, ganz wenig Wasser dazu gießen. Den Speck
herausnehmen und für ein anderes Gericht verwenden. Den Kohl
mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und mit Haselnüssen
bestreuen.