Tomaten-Salsa

[koch]

Tomaten-Salsa

Menge: 2-3 Portionen

650 g Tomaten
Salz
2 Teelöffel Tabasco
1 rote Paprikaschote à 200 g
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 grüne Peperoni
2 rote Peperoni
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 Limette; davon
1 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Weißweinessig

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz in kaltes Wasser legen,
dann häuten und vierteln. Saft und Kerne herausdrücken, das Fleisch in
vier Millimeter feine Würfel schneiden und mit Salz und der Hälfte des
Tabasco würzen.

Paprikaschoten vierteln, putzen und auf der Innenseite glatt schneiden,
fein würfeln. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und
durchpressen. Die grünen Peperoni mit den Kernen, die roten Peperoni
entkernt fein hacken.

Alle Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Limettensaft, Essig
und dem restlichen Tabasco würzen. 1/4 der Masse herausnehmen, pürieren
und wieder unter die Salsa mischen. Bis zum Servieren mindestens eine
Stunde kalt stellen


Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus Zeit zum Durchziehen)

Pro portion: 1 g E, 0 g F, 4 g KH = 26 kcal (112 kJ)