Bunter Rohkostsalat mit Räuchertofu (vegan)

[koch]

Bunter Rohkostsalat mit Räuchertofu (Low Carb, vegan)

Menge: 4 Portionen

1 kleiner Zucchini
2 Möhren
1 Apfel, ungeschält (Boskop)
½ Gurke
5 Radieschen, oder ein Kohlrabi
100 Gramm Räuchertofu
50 Milliliter Salatöl, zum Beispiel Rapsöl
2 Esslöffel Balsamico
50 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Zehe Knoblauch, gepresst
2 Teelöffel Stevia, oder 2 Teelöffel Zucker

Raspeln Sie das Gemüse, den kalt abgespülten und entkernten Apfel und den Räuchertofu mit der Küchenmaschine. Dann verrühren Sie das Öl, den Essig, die Brühe, den abgezogenen Knoblauch und den Stevia zu einem Dressing. Das Dressing geben Sie bitte zum Salat und vermischen die Zutaten ordentlich.

Die Menge reicht für etwa 4 Portionen als Beilage. Wenn Sie den Rohkostsalat als Hauptgericht essen möchten, können Sie einfach den Tofu-Anteil erhöhen.

Unser Tipp:

Tofu richtig zubereiten