Marshmallows

[koch]

Marshmallows

Menge: 40 Portionen

300 Gramm Puderzucker
2 Pakete Gelatine (à 18 Gramm)
1 Prise Tafelsalz
3 Päckchen Vanillezucker
180 Milliliter Wasser
2 Esslöffel Speisestärke
1 Esslöffel Puderzucker

Zutaten für die Form
etwas Speiseöl
1 Esslöffel Speisestärke

Zutaten zum Bestäuben
2 Esslöffel Speisestärke

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie

Für die Marshmallows sieben Sie den Staubzucker und die Speisestärke und vermischen
beide Zutaten in einer Schüssel. Dann bepinseln Sie eine flache rechteckige Auflaufform
mit dem Speiseöl und sieben eine Prise Speisestärke auf den Boden der Form. Den
Vanillezucker verrühren Sie danach mit der Gelatine, dem Wasser und dem Tafelsalz
in einem Topf. Dann lassen Sie die Gelatine aufquellen und erhitzen alles langsam unter
ständigem rühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat (bitte lassen Sie das Ganze nicht zu
heiß werden).

Nun verrühren Sie die Gelatineflüssigkeit mit dem Staubzucker 5 Minuten lang, bis eine
luftige Creme entstanden ist. Jetzt können Sie nach eigenem Belieben Lebensmittelfarbe
hinzufügen. Oder Sie lassen die Masse weiß für weiße Marshmallows.

Danach füllen Sie die Masse in die vorbereitete Form, streichen sie glatt und decken sie mit
der Frischhaltefolie ab. Die Masse stellen Sie jetzt bitte für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank,
dann ist sie schnittfest.

Vor dem Stürzen bestäuben Sie die Masse bitte mit Staubzucker und Speisestärke, danach lösen
Sie sie mit einem Kochmesser vom Rand und stürzen sie. Anschließend können Sie die Masse in
Stücke schneiden. Oder Sie stechen sie mit einem runden Keksausstecher aus.