Ravigote-Sauce Sauce ravigote

[koch]

Ravigote-Sauce
Sauce ravigote

Menge: 1 Liter

10 Gramm Schnittlauch, frisch
30 Gramm Petersilie, glattblättrig, frisch
10 Gramm Basilikum, frisch
10 Gramm Kerbel, frisch
20 Gramm Estragon, frisch
80 Gramm Zwiebeln, geschält
200 Gramm Kräuteressig
500 Gramm Sonnenblumenöl
100 Gramm Cornichons, abgetropft
50 Gramm Kapern, abgetropft
5 Gramm Tafelsalz
5 Gramm Pfeffer, weiß, aus der Mühle

Vorbereitung
Spülen Sie den Schnittlauch kalt ab, schütteln Sie ihn kurz trocken
und schneiden Sie ihn in feine Schnittlauchröllchen. Danach spülen
Sie auch die restlichen Kräuter kalt ab, schütteln sie kurz trocken,
zupfen sie und hacken die Kräuter fein. Nun hacken Sie die abgezogenen
Zwiebeln und die Cornichons sowie die Kapern fein.

Zubereitung
Die Kräuter und Zwiebeln vermischen Sie anschließend in einer Schüssel
mit dem Essig, dem Tafelsalz und Pfeffer. Danach rühren Sie das Sonnenblumenöl
unter und geben es in feinem Faden bei. Die gehackten Cornichons und die
Kapern geben Sie jetzt bitte auch bei und Rühren die Ravigote-Sauce vor
jedem Gebrauch gut aufrühren.

Unsere Tipps:
Die Sauce sollten Sie nur für den unmittelbaren Gebrauch herstellen, da
sonst die Kräuter ihre schöne grüne Farbe verlieren und die Zwiebeln einen
unangenehmen Geschmack entwickeln.