Schwarzer Johannisbeerlikör aus Pommerby (Kreis Schleswig-Flensburg)

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Schwarzer Johannisbeerlikör aus
Pommerby (Kreis Schleswig-Flensburg)

Menge: 1 Portion

200 Gramm Johannisbeeren, schwarz
150 Gramm Kandiszucker, braun
700 Milliliter Schnaps, (Korn, 38%ig)

Waschen Sie die Beeren gut ab und lassen Sie
sie in einem Sieb gut abtropfen, dann befreien
Sie die Beeren von den Stielen. Nun füllen Sie
die Beeren, den Zucker und den Korn in ein
großes Glas, schrauben es fest zu und lassen
den Likör an einem sonnigen Fenster etwa
8 Wochen reifen. Zwischendurch müssen
Sie ihn öfter schütteln, damit sich der
Zucker auflöst.

Nach der Reifezeit legen Sie ein Leinentuch
über ein großes Sieb und seihen den Likör
ab. Anschließend füllen Sie ihn in Flaschen
und lassen ihn noch etwa 1 Woche ruhen.