Wilson’s Smash

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Wilson’s Smash

Menge: 1 Drink

6 Zentiliter Dominikanischer Rum (gereift)
3 Zentiliter Limettensaft
1 Zentiliter Karamellisierte Ananas-Sirup
1 Spritzer Angostura Bitter
2 Spritzer Absinth
1 Zweig Minze
Soda

Im Vorfeld müssen Sie bitte den
Ananas-Sirup herstellen. Hierfür schmelzen
Sie 3 Teelöffel Butter in einem Topf bei
mittlerer Hitze. Dann geben Sie eine ganze
Ananas in portionierten, rund 2 Zentimeter
kleinen Stückchen dazu.

Nach etwa 10 bis 15 Minuten sollten die
Ananas-Stückchen leicht braungebrannt
sein. Dabei müssen Sie sie bitte gelegentlich
wenden. Danach übergießen Sie die Ananas
mit 4 Zentiliter Sailor Jerry Spiced Rum.
Dann geben Sie 12,5 Tassen Zucker
hinzu und verrühren alles bis es leicht
aufschäumt.

Nun schütten Sie langsam 1,25 Liter
Ananassaft hinzu und verrühren das Ganze.
Anschließend nehmen Sie den Topf bitte
von der Kochstelle und lassen die
Flüssigkeit abkühlen. Nach dem Abkühlen
seihen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb
ab, pürieren die Ananas und gießen den
ausgepressten Saft in das Filtrat.

Für die Zubereitung des Cocktails geben
Sie jetzt alle Zutaten bis auf das Soda in
einen Shaker auf Eiswürfel und schütteln
sie etwa 15 Sekunden kräftig.

Anschließend seihen Sie den Drink durch ein
Sieb in einen vorgekühlten Tumbler auf einige
Eiswürfel ab, geben ihn mit einem Spritzer
Soda on top dazu und dekorieren ihn mit
der Zitronenzeste.