Konkubinen-Hühnerfleisch

[koch]

Konkubinen-Hühnerfleisch

Menge: 1 Portionen

400 g Huehnerfluegel
Oel; oder Schweineschmalz
2 ts -Zucker
1 tb Sojasauce
2 tb Weisswein
2 tb Reiswein; oder Sherry
100 g Bambussprossen; gewuerfelt
1 Tas. Champignons; in
- Scheiben
1 Tas. Lauchstuecke
2 Scheibe Ingwer
1 tb Speisestaerke
;Wasser


Oel oder Schweineschmalz mit Zucker in einen Wok geben und goldgelb
braten. Die Huehnerfluegel dazugeben und anbraten. Reiswein oder
Sherry, Sojasauce, Ingwer und Lauch hinzufuegen. Alles bei schwacher
Hitze schmoren.

Ingwer und Lauch entfernen. Die Huehnerfluegel mit Wein uebergiessen,
die Bambussprossenwuerfel und Champignonscheiben hinzugeben. Unter
Ruehren weiter koecheln lassen. Speisestaerke mit Wasser verruehren
und die Sauce damit andicken.

* Die Herkunft dieses Gerichts:*

Dieses Gericht wurde vor ca. 60 Jahren erstmals in Shanghai
zubereitet. Es wurde nach einem Gedicht aus der Tang-Dynastie
(618-907) benannt, das "Betrunkene Konkubine im Blumenpavillon"
heisst. Die darin beschriebene Konkubine Yang Yuehuan war eine ideale
klassische Schoenheit aus dem alten China. Auch in einem Stueck der
Pekingoper namens "Betrunkene Konkubine" wird ihre Schoenheit beim
Wein geschildert.