Karamelisierte Äpfel

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Karamelisierte Äpfel

Menge: 4 Portionen

75 Gramm Mehl 1 Liter Öl zum Frittieren
2 Esslöffel Speisestärke 200 Gramm Zucker
1 Ei 1/2 Teelöffel Sesamöl
3 säuerliche Äpfel (Boskop)


Aus Mehl, Stärke, Ei und 125 ml kaltem Wasser einen glatten Ausbackteig
bereiten und 30 Minuten kalt stellen Die Äpfel schälen, entkernen und in
Zentimeter-dicke Scheiben oder Spalten schneiden.

Das Fritierfett erhitzen. Die Apfelstücke durch den Ausbackteig ziehen und
im Öl goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für den Karamel
Zucker, 6 Esslöffel Wasser und das Sesamöl in einer kleinen Pfanne verrühren
und zu einem goldgelben Sirup einkochen. Er hat die richtige Konsistenz, wenn
ein Tropfen davon im Eiswasser hart wird. Die Apfelstücke darin wenden, dass
sie ganz damit bedeckt sind, gleich darauf kurz ins Eiswassern tauchen,
damit der Karamel fest wird und sofort servieren. Das Obst soll innen noch
leicht warm sein.

UNSER TIPP:
So lassen sich auch andere Früchte wie Ananas, Mangos, Papaya 's,
Babybananen, Karambole oder Physalis zubereiten.
Jeder Tischgast kann auch selbst seine Obststücke ins Eiswasser tauchen.