Kuerbissuppe aus Mexico
Menge: 8 Servings
1 Gemuesezwiebel (400 g)
150 g Bacon
2 tb Oel
1 kg Kuerbis (frisch)
1/8 l Orangensaft
1200 ml Gefluegelfond (Glas)
2 ts Kurkuma
;Salz
;Pfeffer
1 Chilischote, evt. 2
200 ml Schlagsahne
Koriandergruen
Zwiebel pellen, vierteln und der Laenge nach in Streifen schneiden.
Bacon fein wuerfeln. Beides in heissem Oel glasig duensten.
Den Kuerbis in Spalten schneiden, entkernen und schaelen, das
Fruchtfleisch in kleine Stuecke schneiden. Kuerbis zum
Speck-Zwiebel-Gemisch geben und darin 5 Minuten anduensten. Mit
Orangensaft und Gefluegelfond abloeschen, aufkochen lassen.
Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer wuerzen. Zugedeckt 20 Minuten garen. Die
Suppe mit dem Schneidstab des Handruehrers fein puerieren.
Chilischoten halbieren, entkernen, fein wuerfeln und mit der Sahne
zur Suppe geben. Nochmals 5 Minuten kochen lassen. Eventuell
nachwuerzen. Mit Korianderblaettchen bestreut servieren.
Menge: 8 Servings
1 Gemuesezwiebel (400 g)
150 g Bacon
2 tb Oel
1 kg Kuerbis (frisch)
1/8 l Orangensaft
1200 ml Gefluegelfond (Glas)
2 ts Kurkuma
;Salz
;Pfeffer
1 Chilischote, evt. 2
200 ml Schlagsahne
Koriandergruen
Zwiebel pellen, vierteln und der Laenge nach in Streifen schneiden.
Bacon fein wuerfeln. Beides in heissem Oel glasig duensten.
Den Kuerbis in Spalten schneiden, entkernen und schaelen, das
Fruchtfleisch in kleine Stuecke schneiden. Kuerbis zum
Speck-Zwiebel-Gemisch geben und darin 5 Minuten anduensten. Mit
Orangensaft und Gefluegelfond abloeschen, aufkochen lassen.
Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer wuerzen. Zugedeckt 20 Minuten garen. Die
Suppe mit dem Schneidstab des Handruehrers fein puerieren.
Chilischoten halbieren, entkernen, fein wuerfeln und mit der Sahne
zur Suppe geben. Nochmals 5 Minuten kochen lassen. Eventuell
nachwuerzen. Mit Korianderblaettchen bestreut servieren.