Mama Peabody's Espresso-Schokotorte
Menge: 1 Torte
180 g edelbittere Schokolade
180 g zartbittere Schokolade
75 g Butter
75 ml frisch gebrühter Espresso
75 g Zucker
6 Eier; 3 davon getrennt
1/2 tb Puderzucker
ZUM GARNIEREN
Orangenscheiben
Puderzucker
Den Backofen auf 175°C vorheizen. In einer großen Schüssel über
dem Wasserbad Schokolade, Butter Espresso und Zucker langsam
schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren. In einer getrennten
Schüssel inzwischen die 3 ganzen Eier mit den 3 Eigelben
vermischen und unter die Schokoladenmasse mischen; dabei
empfiehlt sich, mit etwas Schokomasse zuerst die Eiermasse
vorzuwärmen, damit sie nicht gerinnt, wenn sie mit der warmen
Schokomasse vermischt wird.
Die Eiweiße derweil fast steif schlagen, den Puderzucker
dazugeben und ganz steif schlagen. Vorsichtig mit einem
Schneebesen unter die Schokomasse heben. Eine ofenfeste Form
ausbuttern (möglichst rund mit geraden Seiten) und die
Schokomasse einfüllen.
Die Torte nun in ca. 35 min backen, bis sie etwas aufgegangen
ist. Bei der Probe mit einem Messer sollte das innere noch feucht
sein. 30 min auskühlen lassen, und mit Puderzucker und
Orangenscheiben garniert servieren.
Menge: 1 Torte
180 g edelbittere Schokolade
180 g zartbittere Schokolade
75 g Butter
75 ml frisch gebrühter Espresso
75 g Zucker
6 Eier; 3 davon getrennt
1/2 tb Puderzucker
ZUM GARNIEREN
Orangenscheiben
Puderzucker
Den Backofen auf 175°C vorheizen. In einer großen Schüssel über
dem Wasserbad Schokolade, Butter Espresso und Zucker langsam
schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren. In einer getrennten
Schüssel inzwischen die 3 ganzen Eier mit den 3 Eigelben
vermischen und unter die Schokoladenmasse mischen; dabei
empfiehlt sich, mit etwas Schokomasse zuerst die Eiermasse
vorzuwärmen, damit sie nicht gerinnt, wenn sie mit der warmen
Schokomasse vermischt wird.
Die Eiweiße derweil fast steif schlagen, den Puderzucker
dazugeben und ganz steif schlagen. Vorsichtig mit einem
Schneebesen unter die Schokomasse heben. Eine ofenfeste Form
ausbuttern (möglichst rund mit geraden Seiten) und die
Schokomasse einfüllen.
Die Torte nun in ca. 35 min backen, bis sie etwas aufgegangen
ist. Bei der Probe mit einem Messer sollte das innere noch feucht
sein. 30 min auskühlen lassen, und mit Puderzucker und
Orangenscheiben garniert servieren.