Möhrensuppe (Dominikan. Republik)
Menge: 4 Portionen
40 ml Öl
1 Zwiebel; gehackt
3 Knoblauchzehen; gehackt
2 Stangen Staudensellerie;
-gehackt
5 Möhren; in Scheiben
2 md Kartoffeln; geschält und
-gewürfelt
800 ml Hühnerbrühe
KRAEUTERSTRAUSS
Thymian
Petersilie
Frühlingszwiebel
Lorbeerblatt
AUSSERDEM
250 ml Creme fraiche
3/4 tb Salz
3/4 tb schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
1 1/2 tb gemahlener Kreuzkümmel
1 ts Oregano
Knoblauchcroutons
In einem großen Topf Zwiebel, Knoblauch und Sellerie 5 min
sautieren, bis sie weich sind. Möhren und Kartoffeln zugeben und
weitere 5 bis 10 min sautieren.
Dann Hühnerbrühe und Kräutersträußchen hineingeben und kurz
aufkochen, anschließend bei reduzierter Hitze zugedeckt 20 min
köcheln lassen bis die Möhren und Kartoffeln weich sind.
Das Kräutersträußchen entfernen und die Suppe mit Creme fraiche,
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano pürieren bis sie eine
cremige Konsistenz angenommen hat. Weitere 10 min köcheln und mit
Knoblauchcroutons servieren.
Menge: 4 Portionen
40 ml Öl
1 Zwiebel; gehackt
3 Knoblauchzehen; gehackt
2 Stangen Staudensellerie;
-gehackt
5 Möhren; in Scheiben
2 md Kartoffeln; geschält und
-gewürfelt
800 ml Hühnerbrühe
KRAEUTERSTRAUSS
Thymian
Petersilie
Frühlingszwiebel
Lorbeerblatt
AUSSERDEM
250 ml Creme fraiche
3/4 tb Salz
3/4 tb schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
1 1/2 tb gemahlener Kreuzkümmel
1 ts Oregano
Knoblauchcroutons
In einem großen Topf Zwiebel, Knoblauch und Sellerie 5 min
sautieren, bis sie weich sind. Möhren und Kartoffeln zugeben und
weitere 5 bis 10 min sautieren.
Dann Hühnerbrühe und Kräutersträußchen hineingeben und kurz
aufkochen, anschließend bei reduzierter Hitze zugedeckt 20 min
köcheln lassen bis die Möhren und Kartoffeln weich sind.
Das Kräutersträußchen entfernen und die Suppe mit Creme fraiche,
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano pürieren bis sie eine
cremige Konsistenz angenommen hat. Weitere 10 min köcheln und mit
Knoblauchcroutons servieren.