Okra Melange

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Okra Melange

Menge: 4 Portionen

50 ml Olivenöl
2 Zwiebeln; gehackt
10 Knoblauchzehen; zerdrückt
150 g Sellerie; gehackt
1 grüner Paprika; gehackt
4 Tomaten; in Scheiben
Schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
1 ts Salz
Saft einer Limone
100 ml Weißwein
400 g Okraschoten; geputzt und in
-feinen Scheiben
1 ts Petersilie; fein gehackt
Butter
75 g Semmelbrösel


Sklaven brachten im 16. Jahrhundert die Okra vom tropischen Afrika in die
westliche Hemisphäre. Die Frauen glaubten, daß der Genuß großer Mengen Okra
einen Schwangerschaftsabbruch zur Folge haben würde.

Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und
Paprika darin anbräunen. Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Wenn die Tomaten zerfallen, Weißwein und Limonensaft unterrühren und zum
Kochen bringen. Jetzt Okraschoten und Petersilie hinzufügen und bei
mittlerer Hitze zugedeckt etwa 30 min schmoren lassen, gelegentlich
umrühren. Den Backofen auf 220°C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter
ausfetten.

Die Melange in die Form geben, Butterflöckchen aufsetzen und mit
Semmelbröseln bestreuen. In etwa 15 min backen, bis die Semmelbrösel braun
und knusprig aussehen.