Pawpaw - Gefüllte Papaya

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Pawpaw - Gefüllte Papaya

Menge: 4 Portionen

2 Papayas; der Länge nach
-halbiert und entkernt
500 g Krebsfleisch
50 g Butter
1 Stengel Staudensellerie;
-fein gehackt
1 Zwiebel; fein gehackt
1 sm rote Zwiebel; fein gehackt
1 Möhre; fein gehackt
1 grüner Paprika; entkernt und
-fein gehackt
1 Tomate; gewürfelt
1/4 ts Cayennepfeffer
1/2 ts Salz
1/2 ts Thymian
1/2 ts Oregano
1/2 ts schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
1/2 ts weißer Pfeffer
1 tb trockener Vermouth
1 tb Brandy
75 g Semmelbrösel


Man sollte für dieses Gericht feste, halbreife Papayas verwenden.

Das Fruchtfleisch aus der Papaya herauskratzen und eine etwa
halbzentimeterdicke Schale lassen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Den
Backofen auf 200°C vorheizen. Die Butter schmelzen und über mäßiger Hitze
das Gemüse etwa 2 min anbraten.

Dann die Gewürze, Vermouth und Brandy dazugeben und 5 min unter
gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Semmelbrösel dazugeben um die
Mischung anzudicken und in die Papayaschalen füllen. Im Ofen 30 min
überbacken.