RINDFLEISCH AUS DEM WOK
Menge: 4
4 Mu-Err-Pilze
500 g Rinderfilet
1/2 rote Paprikaschote
1/2 gruene Paprikaschote
1/2 gelbe Paprikaschote
1 bn Fruehlingszwiebeln
250 g Stangensellerie
1 Knoblauchzehe
1 Stueck Ingwerwurzel (2 cm)
4 tb Erdnussoel
25 g Cashewkerne
2 tb Sojasauce
2 tb Reiswein (o. trockener
- Sherry)
Salz
Pfeffer
Die Pilze mit warmem Wasser bedecken und 30 Minuten quellen
lassen, das Wasser mehrmals erneuern. In der Zwischenzeit
das Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
Das Gemuese waschen und putzen. Paprika in Streifen,
Zwiebeln in Ringe, Sellerie in Scheiben schneiden. Knoblauch
und Ingwer schaelen und fein wuerfeln. Pilze aus dem Wasser
nehmen, den harten Stiel herausschneiden, unter
fliessendem Wasser waschen und trockentupfen. In sehr feine
Streifen schneiden.
Das Oel in einem Wok erhitzen. Die Nuesse darin braten, bis
sie duften, dann herausnehmen. Das Fleisch im verbliebenen Oel
unter Ruehren durchbraten. Gemuese, Knoblauch und Ingwer
zugeben, knackig anbraten.
Mit Sojasauce und Reiswein abloeschen, wuerzen und den
Pfanneninhalt unter Ruehren weitere 3 Minuten garen,
eventuell noch etwas Wasser angiessen. Auf Teller anrichten
und mit den Nuessen bestreut servieren.
NAeHRWERTE/PORTION: 320 kcal/1340 kJ 27g EW 21 g F 6g EH
Menge: 4
4 Mu-Err-Pilze
500 g Rinderfilet
1/2 rote Paprikaschote
1/2 gruene Paprikaschote
1/2 gelbe Paprikaschote
1 bn Fruehlingszwiebeln
250 g Stangensellerie
1 Knoblauchzehe
1 Stueck Ingwerwurzel (2 cm)
4 tb Erdnussoel
25 g Cashewkerne
2 tb Sojasauce
2 tb Reiswein (o. trockener
- Sherry)
Salz
Pfeffer
Die Pilze mit warmem Wasser bedecken und 30 Minuten quellen
lassen, das Wasser mehrmals erneuern. In der Zwischenzeit
das Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
Das Gemuese waschen und putzen. Paprika in Streifen,
Zwiebeln in Ringe, Sellerie in Scheiben schneiden. Knoblauch
und Ingwer schaelen und fein wuerfeln. Pilze aus dem Wasser
nehmen, den harten Stiel herausschneiden, unter
fliessendem Wasser waschen und trockentupfen. In sehr feine
Streifen schneiden.
Das Oel in einem Wok erhitzen. Die Nuesse darin braten, bis
sie duften, dann herausnehmen. Das Fleisch im verbliebenen Oel
unter Ruehren durchbraten. Gemuese, Knoblauch und Ingwer
zugeben, knackig anbraten.
Mit Sojasauce und Reiswein abloeschen, wuerzen und den
Pfanneninhalt unter Ruehren weitere 3 Minuten garen,
eventuell noch etwas Wasser angiessen. Auf Teller anrichten
und mit den Nuessen bestreut servieren.
NAeHRWERTE/PORTION: 320 kcal/1340 kJ 27g EW 21 g F 6g EH