Rote Paprika-Sauce

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Rote Paprika-Sauce

Menge: 1 Rezept

1 rote Paprikaschote; entkernt
-und fein gehackt
1 tb Paprikapulver; edelsüß
1 ts Salz
1 ts schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
3 tb Petersilie; fein gehackt
1 Knoblauchzehe
3 tb Tomatenpüree oder Ketchup
2 Eigelb
7 bis 8 EL Dijonsenf oder
-anderer scharfer Senf


Diese scharfe, vielseitig zu verwendende kreolische Sauce paßt zu fast allem
- Fisch, Huhn oder Rindfleisch.

Alle Zutaten außer dem Senf mit dem Pürierstab ca. eine Minute lang zu einem
Brei pürieren.

Dann den Senf zugeben und nochmals pürieren bis die Sauce cremig ist und
Paprika und Knoblauch fein zerteilt sind.