Salbei-Gnocchi
Menge: 4 Portionen
1 kg Kartoffeln
200 g Mehl
1 pn Muskat
2 Eier
;Salz
100 g Butter
1 Handvoll fr. Salbeiblaetter
100 g Parmesan
Kartoffeln buersten, abbrausen und ca. 30 Min kochen. Pellen und durch die
Presse druecken.
Mehl, Muskat und die verquirlten Eier zu den etwas abgekuehlten Kartoffeln
geben. Mit den Haenden zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Er
darf nicht mehr kleben.
Teig zu fingerdicken Rollen formen, in ca. 3 cm lange Stuecke teilen. Mit den
Fingerspitzen jeweils eine kleine Mulde hineindruecken.
Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser geben und garen, bis sie an
der Oberflaeche schwimmen. Mit dem Schaumloeffel herausheben.
Butter erhitzen, die Salbeiblaetter darin leicht braeunen. Sofort ueber die auf
Tellern angerichteten Gnocchi giessen und mit Parmesan bestreuen.
Pro Person ca. : 270 kcal
Pro Person ca. : 1130 kJoule
Zubereitung : 60 min.
Menge: 4 Portionen
1 kg Kartoffeln
200 g Mehl
1 pn Muskat
2 Eier
;Salz
100 g Butter
1 Handvoll fr. Salbeiblaetter
100 g Parmesan
Kartoffeln buersten, abbrausen und ca. 30 Min kochen. Pellen und durch die
Presse druecken.
Mehl, Muskat und die verquirlten Eier zu den etwas abgekuehlten Kartoffeln
geben. Mit den Haenden zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Er
darf nicht mehr kleben.
Teig zu fingerdicken Rollen formen, in ca. 3 cm lange Stuecke teilen. Mit den
Fingerspitzen jeweils eine kleine Mulde hineindruecken.
Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser geben und garen, bis sie an
der Oberflaeche schwimmen. Mit dem Schaumloeffel herausheben.
Butter erhitzen, die Salbeiblaetter darin leicht braeunen. Sofort ueber die auf
Tellern angerichteten Gnocchi giessen und mit Parmesan bestreuen.
Pro Person ca. : 270 kcal
Pro Person ca. : 1130 kJoule
Zubereitung : 60 min.