Salsa Ajillo

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Salsa Ajillo

Menge: 1 Yield

1 Knolle Knoblauch; in Zehen
-zerteilt, geputzt
50 g entkernte grüne Oliven
50 g abgetropfte Kapern
400 ml Olivenöl
2 Eigelb
Salz
schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle


Diese Sauce von den spanischsprachigen Inseln verbindet den
Geschmack von Knoblauch mit dem Aroma von Kapern und Oliven. Im
Kühlschrank drei bis vier Tage haltbar, wird diese Sauce zu allem
Gegrillten gereicht.

Im Mixer oder mit dem Pürierstab zuerst die Knoblauchzehen
zerkleinern. Öl, Kapern und Oliven zugeben und 2 min pürieren bis
eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Eigelbe zufügen und
nochmals zum Emulgieren kräftig durchschlagen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.