Sambal Goreng Poree
Menge: 4 Portionen
3 grosse Poreestengel
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 ts Sambal Trassi
1 ts Sambal ulek
1 ts javanischer Zucker
1 ts Laos, gemahlen (Galanga)
1/2 ts Zitronengras, gemahlen
1 Lorbeerblatt (Daon Salam)
1/2 Block Kokosmilch oder:
400 ml Kokosmilch
Oel
Salz nach Geschmack
Das Gruene und die Wurzeln vom Porree abschneiden. Es wird nur das Weisse
oder Gelbe des Porrees genommen. Den Porree waschen und in Scheiben von ca.
1/2 cm schneiden.
Zwiebel, Knoblauch, beide Sambal's, javanischen Zucker, Laos und etwas Salz
mit dem Purierstab fein mahlen oder "uleken" im Moerser. Das Ganze mit dem
Porree in Oel schmoren bis der Porree "schlapp" geworden ist. Dann das
Zitronengras, die Kokosmilch und das Lorbeerblad hinzu fuegen. Wenn es zu
trocken ist, noch etwas Kokosmilch dazu geben. Noch etwas schmoren lassen.
Aber nicht zu gar werden lassen.
Menge: 4 Portionen
3 grosse Poreestengel
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 ts Sambal Trassi
1 ts Sambal ulek
1 ts javanischer Zucker
1 ts Laos, gemahlen (Galanga)
1/2 ts Zitronengras, gemahlen
1 Lorbeerblatt (Daon Salam)
1/2 Block Kokosmilch oder:
400 ml Kokosmilch
Oel
Salz nach Geschmack
Das Gruene und die Wurzeln vom Porree abschneiden. Es wird nur das Weisse
oder Gelbe des Porrees genommen. Den Porree waschen und in Scheiben von ca.
1/2 cm schneiden.
Zwiebel, Knoblauch, beide Sambal's, javanischen Zucker, Laos und etwas Salz
mit dem Purierstab fein mahlen oder "uleken" im Moerser. Das Ganze mit dem
Porree in Oel schmoren bis der Porree "schlapp" geworden ist. Dann das
Zitronengras, die Kokosmilch und das Lorbeerblad hinzu fuegen. Wenn es zu
trocken ist, noch etwas Kokosmilch dazu geben. Noch etwas schmoren lassen.
Aber nicht zu gar werden lassen.