Schwarze Bohnen Suppe (Kuba)
Menge: 4 Portionen
370 g schwarze Bohnen; eingeweicht
-und abgetropft
500 ml Hühnerbrühe
500 ml Wasser
2 Stengel frischer Koriander;
-fein gehackt
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
1 sm rote Zwiebel; fein gehackt
1/2 grüner Paprika; entkernt,
-fein gehackt
1 tb Salz
1 tb schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
1 tb gemahlener Kümmel
1 tb Oregano
etwas Chilipulver
1 sm Orange
5 ganze Nelken
1 hart gekochtes Ei; fein
-gehackt
Die Kubaner verstehen es meisterlich schwarze Bohnen
zuzubereiten. Diese Suppe ist ein gutes Beispiel dafür.
Die Bohnen mit Wasser und Brühe bei mäßiger Hitze zum Kochen
bringen, umrühren und bei reduzierter Hitze kochen bis die Bohnen
weich sind.
Eine Tasse Bohnen herausnehmen und pürieren. Mit den Gewürzen in
die Suppe zurückgeben. Die Orange mit den Nelken spicken und
ebenfalls in den Topf geben. Gut umrühren und bei mäßiger Hitze
zugedeckt 30 min kochen lassen. Die Orange entfernen und
servieren. Mit gehacktem Ei oder gehackter roter Zwiebel
garnieren.
Menge: 4 Portionen
370 g schwarze Bohnen; eingeweicht
-und abgetropft
500 ml Hühnerbrühe
500 ml Wasser
2 Stengel frischer Koriander;
-fein gehackt
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
1 sm rote Zwiebel; fein gehackt
1/2 grüner Paprika; entkernt,
-fein gehackt
1 tb Salz
1 tb schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
1 tb gemahlener Kümmel
1 tb Oregano
etwas Chilipulver
1 sm Orange
5 ganze Nelken
1 hart gekochtes Ei; fein
-gehackt
Die Kubaner verstehen es meisterlich schwarze Bohnen
zuzubereiten. Diese Suppe ist ein gutes Beispiel dafür.
Die Bohnen mit Wasser und Brühe bei mäßiger Hitze zum Kochen
bringen, umrühren und bei reduzierter Hitze kochen bis die Bohnen
weich sind.
Eine Tasse Bohnen herausnehmen und pürieren. Mit den Gewürzen in
die Suppe zurückgeben. Die Orange mit den Nelken spicken und
ebenfalls in den Topf geben. Gut umrühren und bei mäßiger Hitze
zugedeckt 30 min kochen lassen. Die Orange entfernen und
servieren. Mit gehacktem Ei oder gehackter roter Zwiebel
garnieren.