Menemen (Tuerkische Ruehreier)

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Menemen (Tuerkische Ruehreier)

Menge: 4

1 Zwiebel
4 Tomaten
4 Gruene Pepperoni, mild
5 tb Butter
8 Eier
Salz
Pfeffer
1 ts Paprika, edelsuess


Die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten am Stielansatz
kreuzfoermig einschneiden und kurz in heisses Wasser legen. Die
Haut abziehen und die Tomaten in kleine Stuecke schneiden. Die
Pepperoni waschen und in sehr kleine Ringe zerschneiden. Die
Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstuecke
duensten, bis sie weich geworden sind, dann die Pepperoni und
Tomaten zugeben und noch weitere 2-3 Minuten braten.

Die Eier zerschlagen und mit Salz, Pfeffer und dem
Paprikapulver verruehren. Die Mischung ueber das Gemuese giessen
und mit einer Gabel solange weiterruehren, bis die Masse fest wird.

Mit tuerkischem Fladenbrot servieren.