Muh Sate (Sate-Spiesschen)

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Muh Sate (Sate-Spiesschen)

Menge: 4

500 g Schweinefleisch von der Nuss
150 g Geroestete Erdnuesse
40 Holzspiesschen
1 Frischer Galgant (ca.2 cm)
1 Zitronengras
1 ts Koriandersamen
1 ts Kreuzkuemmelkoerner
1 1/2 ts Salz
1/2 ts Schwarzer Pfeffer
100 g Zucker
1 tb Currypulver
1 cn Kokosmilch (400 ml)
2 tb Rote Curry-Paste (Gaeng Ped)
3 tb Oel
3 tb Palmzucker o.brauner Zucker
1/4 l Wein- oder Reisessig
1 Salatgurke
5 Schalotten
1 Frische rote Pefferschote


~ Das Schweinefleisch quer zur Faser so duenn wie moeglich in
Scheiben, dann in etwa 10 cm lange und 3 cm breite Streifen
schneiden. Die Holzspiesschen in Wasser einlegen, damit sie spaeter
auf dem Grill nicht so leicht verbrennen.

~ Den Galgant schaelen und klein hacken, das Zitronengras in duenne
Scheiben schneiden. Beides zusammen mit dem Koriander und dem
Kreuzkuemmel im Moerser zerstampfen. Das Schweinefleisch damit
wuerzen. 1/2 Teeloeffel Salz, den Pfeffer, 1 Essloeffel Zucker, das
Currypulver und 3 Essloeffel dicke Kokosmilch untermischen.

~ Das Schweinefleisch mindestens 1 Stunde marinieren lassen und
anschliessend der Laenge nach ziehharmonikaartig auf die eingeweichten
Spiesschen stecken.

Fuer die Erdnussosse: ~ Die Erdnuesse im Moerser zerstampfen.

~ Das Oel in einem kleinen Topf erhitzen. Die Curry-Paste kurz
anbraten, die restliche Kokosmilch hineinruehren und etwa 1 Minute
kochen lassen. Die Erdnuesse, den Palm- oder braunen Zucker, 1
Teeloeffel Salz und 3 Essloeffel Essig hinzugeben und die Sosse bei
schwacher Hitze etwa 15 Minuten koecheln lassen, bis sie saemig ist.

Fuer den Gurkensalat: ~ Die Gurke schaelen, der Laenge nach vierteln
und in hauchduenne Scheiben schneiden. Die Schalotten ebenfalls in
hauchduenne Scheiben schneiden. Die Pfefferschote waschen, entstielen
und entkernen; dann in duenne Ringe schneiden.

~ 1/7 l Wasser mit dem restlichen Essig, dem restlichen Zucker und 1
Messerspitze Salz etwa 1 Minute kochen lassen und anschliessend
abkuehlen lassen.

~ Kurz vor dem Servieren die Gurkenmischung mit der abgekuehlten Sosse
mischen und abschmecken.

Die Vollendung: Die Spiesschen entweder auf dem Holzkohlegrill oder im
Backofen bei 200 GradC garen, bis sie gebraeunt sind. Mit der lauwarmen
Erdnussosse und dem Salat servieren.

Noch ein paar Tips: Die meisten Zutaten, wie z. Bsp. Zitronengras,
Galgantwurzel und die schon fertige rote Curry-Paste hole ich im
Asien-Import-Laden. Dort gibt es auch (anstelle der Kokosmilch in
Dosen) Coconut cream powder, dass man nur mit Wasser entsprechend
anruehren braucht und somit immer die richtige Portion zur Hand hat.

Und wenn das ganze zu aufwendig erscheint, gibt es in diesen Laeden
auch die Gewuerzmischung und Erdnussosse schon fertig und die
schmeckt auch ganz lecker - alles schon ausprobiert !!!