Muscheln in Wein

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Muscheln in Wein

Menge: 4

4 kg Miesmuscheln
6 Schalotten o. kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Butter oder Margarine
1 ts schwarze Pfefferkoerner
1 Lorbeerblatt
2 Gewuerznelken
1/2 ts getrockneter Thymian
0.75 l trockener Weisswein
0.25 l Wasser
1 bn Petersilie gehackt
1 bn Dill gehackt


Muscheln gruendlich putzen und mehrfach waschen bis das Wasser klar ist. Den
Bart entfernen. Geschaelte Schalotten und Knoblauch zerkleinern. In einem
grossen Top (oder zwei kleinen) in heissem Fett glasig duensten. Gewuerze und
Kraeuter zufuegen.

Muscheln - Sie koennen Sie auch nach Bedarf in zwei Partien kochen, dann
bleiben sie heiss und trocknen nicht aus - hineinschuetten, mit Wein und
Wasser aufgiessen. Deckel auflegen, unter Ruetteln so lange garen, bis sich
alle Schalen geoeffnet haben (ca. 10 Minuten).

Mit Petersilie und Dill bestreut in dem Sud servieren.