Papaya-Casserole

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Papaya-Casserole

Menge: 4 Portionen

2 tb Butter
1 Zwiebel; fein gehackt
2 kg grüne Papayas; geschält,
-entkernt, gehackt
3 Tomaten; gehäutet und
-gehackt
1 ts Salz
1 ts schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
75 g Semmelbrösel
75 g Parmesankäse; gerieben


Papaya kann, wenn sie noch grün ist, auch wie ein Gemüse verarbeitet werden.
Dies ist ein leckeres Beispiel dafür.

Die Butter schmelzen und die Zwiebel darin sautieren bis sie glasig ist.
Papayas, Tomaten, Salz und Pfeffer zugeben und zugedeckt etwa 15 min köcheln
lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Mit offenem Deckel weiterköcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist,
dann beiseite stellen. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Eine Auflaufform
ausfetten und das Papayagemüse hineinfüllen.

Die Semmelbrösel mit dem Parmesan vermischen, über das Gemüse streuen und
ca. 30 min überbacken.