Veganes Rezept: "Spiegelei" mit Chips und Birnen (vegan)

[koch]

Veganes Rezept: "Spiegelei" mit Chips und Birnen (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Kichererbsenmehl
300 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Kala Namak (Schwefelsalz)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
4 reife Birnen
1 Esslöffel Zitronensaft
200 Gramm Chips (zum Beispiel gesalzen oder Rosmarin-Geschmack)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:

Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:

Mischen Sie das Kichererbsenmehl, Wasser, Sojasauce, Kala Namak, Kurkuma und Paprikapulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.

Schneiden Sie die Birnen in dünne Scheiben und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer beschichteten Pfanne. Gießen Sie jeweils eine kleine Menge des Kichererbsenteigs in die Pfanne, sodass die Form von Spiegeleiern entsteht. Braten Sie diese bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten auf jeder Seite goldbraun.

Legen Sie die fertig gebratenen "Spiegeleier" auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Rösten Sie die Chips eventuell kurz in einer trockenen Pfanne, um sie warm und knusprig zu machen.

Servieren Sie die veganen "Spiegeleier" zusammen mit den Chips und den Birnenscheiben auf einem Teller.

Unsere Tipps:

Sie können die Chips auch mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian verfeinern.
Für eine besondere Note können Sie die Birnen leicht in einer Pfanne karamellisieren.
Wenn Sie es schärfer mögen, geben Sie eine Prise Chili in den Kichererbsenteig.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 340 kcal
Eiweiß: 9 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Beilage:
Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing.