42. Limetten-Koriander-Salat (vegan)

[koch]

42. Limetten-Koriander-Salat (vegan)

Menge: 4 Portionen

160 Gramm gemischter grüner Salat (zum Beispiel Blattsalat oder Rucola)
5 - 10 Gramm frischer Koriander, grob gehackt
20 Gramm gehackte Frühlingszwiebeln
35 Gramm gehackte rote Paprika
etwqas Saft von 2 Limetten
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Waschen Sie den grünen Salat gründlich und lassen Sie ihn abtropfen.

Schneiden Sie den frischen Koriander grob und hacken Sie die Frühlingszwiebeln und die rote Paprika.

In einer großen Schüssel mischen Sie den gewaschenen grünen Salat, den frischen Koriander, die gehackten Frühlingszwiebeln und die rote Paprika.

In einer kleinen Schüssel mischen Sie den Limettensaft und das Olivenöl. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.

Gießen Sie das Dressing über den Salat und werfen Sie alles vorsichtig, um es gut zu vermengen.

Servieren Sie den Salat sofort, um die Frische zu bewahren.

Dieser erfrischende Limetten-Koriander-Salat ist ein köstlicher Begleiter zu vielen veganen Gerichten.

Unser Tipp:
Servieren Sie den Salat als Vorspeise oder als leichtes Mittagessen.