Glücksburger Tomaten-Sellerie-Salat mit Tripmadam (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Staudensellerie
1 Handvoll Tripmadam (Felsen-Fetthenne, Würzkraut)
4 Esslöffel Orangensaft
4 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
8 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Tafelsalz
1 Prise Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas Zucker
40 Gramm geröstete Cashewkerne oder Walnusskerne
20 Cocktailtomaten
1 Esslöffel Zucker
Putzen Sie den Staudensellerie, spülen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in sehr feine Scheiben. Dann
spülen Sie das Tripmadam ab und schütteln es kurz trocken. Die Nadeln von dem Tripmadam zupfen Sie von
den Stängeln und schneiden sie sehr fein. Danach verrühren Sie den Orangensaft mit dem Essig in einer
Schüssel und schlagen 4 Esslöffel Olivenöl unter. Anschließend würzen Sie die Vinaigrette mit Pfeffer,
Salz und Zucker. Die Selleriescheiben legen Sie nun in eine Schale und übergießen sie mit der Vinaigrette.
Dann streuen Sie die Cashewkerne oder die Walnusskerne und das Tripmadam darauf.
Dann spülen Sie die Tomaten ab und entfernen die Stielansätze. Jetzt wird das restliche Olivenöl in einer
Pfanne erhitzt und die Tomaten darin unter Wenden kurz angebraten. Anschließend streuen Sie den Zucker
darauf und lassen ihn kurz karamellisieren. Danach würzen Sie das Ganze mit Pfeffer und Tafelsalz. Den Salat
vermischen Sie danach in einer Schale und richten ihn nach eigenem Belieben auf 2 Platten an. Zum Schluss
verteilen Sie die Tomaten auf dem Salat und servieren ihn dann.
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Staudensellerie
1 Handvoll Tripmadam (Felsen-Fetthenne, Würzkraut)
4 Esslöffel Orangensaft
4 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
8 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Tafelsalz
1 Prise Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas Zucker
40 Gramm geröstete Cashewkerne oder Walnusskerne
20 Cocktailtomaten
1 Esslöffel Zucker
Putzen Sie den Staudensellerie, spülen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in sehr feine Scheiben. Dann
spülen Sie das Tripmadam ab und schütteln es kurz trocken. Die Nadeln von dem Tripmadam zupfen Sie von
den Stängeln und schneiden sie sehr fein. Danach verrühren Sie den Orangensaft mit dem Essig in einer
Schüssel und schlagen 4 Esslöffel Olivenöl unter. Anschließend würzen Sie die Vinaigrette mit Pfeffer,
Salz und Zucker. Die Selleriescheiben legen Sie nun in eine Schale und übergießen sie mit der Vinaigrette.
Dann streuen Sie die Cashewkerne oder die Walnusskerne und das Tripmadam darauf.
Dann spülen Sie die Tomaten ab und entfernen die Stielansätze. Jetzt wird das restliche Olivenöl in einer
Pfanne erhitzt und die Tomaten darin unter Wenden kurz angebraten. Anschließend streuen Sie den Zucker
darauf und lassen ihn kurz karamellisieren. Danach würzen Sie das Ganze mit Pfeffer und Tafelsalz. Den Salat
vermischen Sie danach in einer Schale und richten ihn nach eigenem Belieben auf 2 Platten an. Zum Schluss
verteilen Sie die Tomaten auf dem Salat und servieren ihn dann.