klare Frühlingssuppe für Ronnenberg (vegan)

[koch]

klare Frühlingssuppe für Ronnenberg (vegan)

Menge: 4 Portionen

5 mittel-große Möhren
2 Tassen Erbsen, Tiefkühlware
750 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
150 Gramm Suppennudeln (zum Beispiel Buchstaben oder Muscheln)
1 Bund Petersilie, gehackt

Schälen Sie die Möhren, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, reiben Sie die Möhren kurz mit einem sauberen Geschirrtuch trocken, entfernen Sie die grünen Stielansätze und schneiden Sie die Möhren danach mit einem großen Küchenmesser in in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem Suppentopf, geben die Möhren hinein und lassen sie etwa 7 Minuten köcheln. Nach den 7 Minuten geben Sie die Tiefkühl-Erbsen und die Nudeln mit in den Topf und lassen die Zutaten bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen, bis die Nudeln gar sind.

Zwischendurch spülen Sie die Petersilie mit kaltem Wasser ab, schütteln sie kurz trocken, zupfen die Blättchen von den Stängeln und hacken sie mit einem Wiegemesser oder dem großen Küchenmesser klein bevor Sie die Petersilie mit in den Suppentopf geben und mit einem Kochlöffel unterrühren.

Anschließend füllen Sie die klare Frühlingssuppe bitte mit einer Schöpfkelle in vorgewärmte tiefe Teller oder Suppentassen und servieren sie Ihren Gästen zum Beispiel als Frühstückssuppe oder Vorspeise.

Unsere Tipps:
Wir servieren zu dieser Suppe zum Beispiel Baguette, indisches Naanbrot oder Fladenbrot.

Nach eigenem Belieben können Sie übrigens auch andere Gemüsesorten verwenden. Wenn Ihr Gäste Graupen mögen, können Sie übrigens auch die Nudeln durch diese ersetzen.

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