9. Bananenbrot (vegan): ca. 0,80 € pro Scheibe

[koch]

9. Bananenbrot (vegan): ca. 0,80 € pro Scheibe

Menge: 2 Portionen

3 reife Bananen
250 Gramm glutenfreies Mehl (zum Beispiel Reismehl oder Buchweizenmehl)
100 Gramm pflanzlicher Joghurt (zum Beispiel Sojajoghurt)
50 Milliliter Pflanzenmilch
80 Gramm Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt (eventuell)
1 Prise Salz
Etwas Rapsöl oder Sonnenblumenöl für die Form
Etwas Backpapier

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.

Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine breiige Konsistenz haben.

Geben Sie den pflanzlichen Joghurt, die Pflanzenmilch und den Zucker zu den Bananen und mischen Sie alles gut durch.

Mischen Sie das glutenfreie Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel.

Geben Sie die trockenen Zutaten zu der Bananen-Mischung und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Legen Sie eine Kastenform mit etwas Backpapier aus und fetten Sie sie leicht mit Rapsöl oder Sonnenblumenöl ein.

Füllen Sie den Teig in die Form und streichen Sie ihn glatt.

Backen Sie das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 50 bis 60 Minuten. Testen Sie mit einem Zahnstocher, ob das Brot durchgebacken ist (der Zahnstocher sollte sauber herauskommen).

Lassen Sie das Bananenbrot etwas abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.

Tipp aus der gehobenen Gastronomie:

Fügen Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzu, um das Bananenbrot noch interessanter zu machen.

Bestreuen Sie das Brot vor dem Backen mit etwas Kokosraspeln oder gehackten Nüssen für eine knusprige Oberfläche.

Verwenden Sie sehr reife, fast schwarze Bananen, um das Bananenbrot extra süß und aromatisch zu machen.

Beilage:
Servieren Sie das Bananenbrot mit etwas pflanzlicher Margarine oder einem Stück frischem Obst.

Nährwerte pro Scheibe (bei 8 Scheiben):

Kalorien: 180 kcal
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 4 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 3,5 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten (inklusive Backzeit)

Die Preise können je nach Region und Einkaufsmöglichkeiten leicht variieren und stammen von 2024!