24. Kartoffelpfannkuchen (vegan): ca. 0,80 € pro Portion

[koch]

24. Kartoffelpfannkuchen (vegan): ca. 0,80 € pro Portion

Menge: 2 Portionen

400 Gramm festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
2 Esslöffel Kichererbsenmehl
50 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl (für das Braten)

Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie grob.

Schälen und hacken Sie die Zwiebel in feine Stücke.

Geben Sie die geriebenen Kartoffeln und die Zwiebel in eine Schüssel.

Fügen Sie das Kichererbsenmehl, das Wasser, das Salz und den Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut durch, bis eine dicke Teigmasse entsteht.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Geben Sie kleine Portionen des Teigs in die Pfanne und drücken Sie sie leicht flach, um Pfannkuchen zu formen.

Braten Sie die Kartoffelpfannkuchen für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehmen Sie die Pfannkuchen aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Tipp aus der gehobenen Gastronomie:

Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Teig hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.

Rösten Sie die Kartoffelpfannkuchen in einer leicht geölten Pfanne, um eine knusprige Kruste zu bekommen.

Servieren Sie die Pfannkuchen mit einem veganen Dip wie Apfelmus oder pflanzlichem Joghurt für eine besondere Note.

Beilage:
Servieren Sie die Kartoffelpfannkuchen mit einem kleinen gemischten Salat oder einem Apfelmus.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 250 kcal
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

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