Maissuppe Crunchy für Walsrode (vegan)

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Maissuppe Crunchy für Walsrode (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Dose Mais
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Margarine
50 Gramm Cornflakes, süß
500 Milliliter Gemüsebrühe, kräftig (vegan)
250 Milliliter Schlagfix
1 Teelöffel Agavendicksaft
etwas Tafelsalz
1/2 Teelöffel Muskat
1 Esslöffel Sojajoghurt

Zum Verzieren:
nach eigenem Belieben Cornflakes, süß
nach eigenem Belieben Schnittlauch (getrocknet)

Gießen Sie den Mais durch ein feines Sieb ab, spülen Sie ihn kurz mit kaltem Wasser ab und lassen Sie den Mais dann über einem Spülbecken gut abtropfen. Danach ziehen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch ab, entfernen beim Knoblauch den grünen Keim im Inneren und schneiden anschließend beide Zutaten getrennt in feine Würfel.

Nun erhitzen Sie die Margarine in einem Suppentopf und dünsten die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig. Dann geben Sie den Mais und die Cornflakes mit in den Topf und rühren die Gemüsebrühe, den Schlagfix und den Agavendicksaft mit einem Kochlöffel unter. Anschließend lassen Sie die Zutaten einmal aufkochen und lassen die Suppe etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Nach den 20 Minuten schmecken Sie die Suppe mit Tafelsalz und frisch geriebener Muskatnuss ab und ziehen den Suppentopf danach von der Kochstelle.

Jetzt rühren Sie den Sojajoghurt mit dem Kochlöffel ein und pürieren die Suppe dann im Topf mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz. Danach schmecken Sie die Maissuppe nochmal mit den Gewürzen ab, würzen sie gegebenenfalls nach und verteilen sie anschließend in vorgewärmte tiefe Tellern oder Suppentassen bevor Sie die Suppe mit Schnittlauch und Cornflakes dekorieren und Ihren Gästen zum Beispiel als Vorspeise oder Frühstückssuppe servieren.

Unsere Tipps:


unbezahlte Werbung:
Die Arche betreibt Freizeiteinrichtungen und Schulbetreuung für sozial benachteiligte Kinder in verschiedenen deutschen Städten (bestimmt auch in Ihrer Stadt). Mit dem Ziel, Kinder stark zu machen, gestaltet die Arche Freizeitangebote und Feriencamps, Hausaufgabenbetreuung, Mittagstische und Lernförderung. Mit diesem Rezept versucht Marcus Petersen-Clausen die Arche in Niedersachsen zu unterstützen und den Kindern auch mal etwas veganes auf zu tischen (wir kennzeichnen das ausdrücklich als unbezahlte Werbung und haben mit der Arche nicht zu tun!).

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