Menge: 4 Portionen
6 Zehen Knoblauch
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
Petersilie
1 Liter Brühe
Pfeffer
2 Ecke(n) Sahne-Schmelzkäse
125 Milliliter Sauerrahm
4 Scheiben Toastbrot
150 Gramm Emmentaler, gerieben
Kräutersalz
Knoblauchgranulat
Butter
Knoblauchzehen sehr fein hacken oder durch die Presse drücken und mit etwas Petersilie
in Butter leicht andünsten. Nun das Mehl in diesem Ansatz unter ständigem Rühren schwach
bräunen, mit Brühe ablöschen, mit Pfeffer würzen und dann die Suppe mindestens
30-35 Minuten auf kleiner Hitze kochen lassen.
Danach den Schmelzkäse darin schmelzen lassen, den Sauerrahm einrühren und anschließend
abschmecken
Dazu können Sie Käsecroutons servieren:
Dazu das Toastbrot in Würfel schneiden. Nun reichlich Butter in einer beschichteten
Pfanne zergehen lassen und dann die Brotwürfel darin knusprig goldbraun braten.
Mit Kräutersalz und Knoblauchgranulat abschmecken und zuletzt den Käse darüber
schmelzen lassen. Zum Schluss auskühlen lassen und in Croutons zerteilen.
Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
