Altpolnischer Fasan (vegan)

[koch]

Altpolnischer Fasan (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Vegane Mühlen Filets (von der Rügenwalder Mühle)
100 Gramm Veganer Speck (zum Beispiel von der Marke Vivera)
4 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
etwas Salz
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)

Vorbereitung der Filets: Die veganen Mühlen Filets mit Salz einreiben. Den veganen Speck in dünne Scheiben schneiden und die Filets damit belegen. Mit Küchengarn oder einem Faden umwickeln, um den Speck festzuhalten.

Anbraten: Das Speiseöl in einer Bratpfanne erhitzen und die vorbereiteten veganen Filets darin von allen Seiten gut anbraten, bis der Speck leicht knusprig ist.

Garen: Die Filets in eine vorgeheizte Röhre (Backofen) bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) legen und etwa 20 Minuten weitergaren. Dabei immer wieder mit dem Bratensaft begießen, um die Filets saftig zu halten.

Sauce zubereiten: Nach dem Garen die veganen Filets aus der Pfanne nehmen. Den Bratensaft mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen, um eine schmackhafte Sauce zu bereiten.

Servieren: Die veganen Filets von den Bindfäden befreien, in Portionen teilen und auf einer Servierplatte anordnen. Die Sauce darüber gießen und nach Belieben mit Bratkartoffeln oder einer anderen Beilage servieren.

Nährwerttabelle (pro Portion):
Kalorien: ca. 350 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 19 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 8 Gramm
Ballaststoffe: ca. 2 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 0,7 BE

Unsere Tipps:
Aromatische Note: Fügen Sie der Gemüsebrühe ein paar frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um den Geschmack der Sauce zu verfeinern.

Knuspriger Speck: Verwenden Sie Panko-Paniermehl für eine extra knusprige Speckkruste. Einfach die Filets nach dem Anbraten kurz unter den Grill legen.

Geschmackliche Tiefe: Verfeinern Sie die Sauce mit einem Schuss veganem Rotwein, um eine tiefere und reichere Geschmacksnote zu erzielen.