Ayam Percik (vegan)
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Veganes Mühlen Filet (von der Rügenwalder Mühle)
6 Schalotten
20 Millimeter frische Ingwerknolle
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer, frisch gemahlen
4 getrocknete rote Pfefferschoten
25 Gramm Sambal Blachan (ersetze durch Sambal Oelek für die vegane Version)
1/4 Teelöffel Glutamat (optional)
25 Gramm Tomatensauce
250 Milliliter dicke Kokosmilch
2 Teelöffel Maisstärke
Vorbereitung des veganen Filets:
Das Vegane Mühlen Filet in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Die Hälfte der Schalotten und des Ingwers fein hacken. Diese zusammen mit Zucker, Salz und weißem Pfeffer zu einer Paste zerdrücken. Die Mischung in das vegane Filet einmassieren und 30 Minuten beiseitestellen.
Grillen des veganen Filets:
Die marinierten veganen Filetstücke auf Spieße stecken und unter einem Grill oder in einer Pfanne anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind und fast gar.
Zubereitung der Gewürzsauce:
Die restlichen Schalotten und den Ingwer fein hacken. Diese zusammen mit den getrockneten Pfefferschoten, Sambal Oelek (als Ersatz für Sambal Blachan), Glutamat (optional) und Tomatensauce zu einer Paste zerdrücken. In einer Saucenpfanne die Kokosmilch zum Kochen bringen, dann die Gewürzpaste hinzufügen. Die Hitze reduzieren und für 5 Minuten köcheln lassen. Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser mischen, zur Sauce geben und weiter köcheln lassen, bis die Sauce sehr dick ist.
Servieren:
Die veganen Filetstücke vollständig mit der dicken Gewürzsauce bedecken und auf dem Grill oder in der Pfanne 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie eine schöne Farbe haben. Heiß servieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 15 Gramm
Davon Zucker: ca. 8 Gramm
Ballaststoffe: ca. 4 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 1,2 BE
Unsere Tipps:
Frische Kräuter: Verfeinern Sie die Sauce mit frisch gehacktem Koriander und Limettensaft für eine frische, aromatische Note.
Rauchige Note: Verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver in der Marinade für eine zusätzliche rauchige Geschmacksrichtung.
Beilage: Servieren Sie das Gericht mit gedämpftem Jasminreis und einer Beilage aus gegrilltem Gemüse wie Zucchini und Paprika, um das Gericht abzurunden und es zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen.
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Veganes Mühlen Filet (von der Rügenwalder Mühle)
6 Schalotten
20 Millimeter frische Ingwerknolle
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer, frisch gemahlen
4 getrocknete rote Pfefferschoten
25 Gramm Sambal Blachan (ersetze durch Sambal Oelek für die vegane Version)
1/4 Teelöffel Glutamat (optional)
25 Gramm Tomatensauce
250 Milliliter dicke Kokosmilch
2 Teelöffel Maisstärke
Vorbereitung des veganen Filets:
Das Vegane Mühlen Filet in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Die Hälfte der Schalotten und des Ingwers fein hacken. Diese zusammen mit Zucker, Salz und weißem Pfeffer zu einer Paste zerdrücken. Die Mischung in das vegane Filet einmassieren und 30 Minuten beiseitestellen.
Grillen des veganen Filets:
Die marinierten veganen Filetstücke auf Spieße stecken und unter einem Grill oder in einer Pfanne anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind und fast gar.
Zubereitung der Gewürzsauce:
Die restlichen Schalotten und den Ingwer fein hacken. Diese zusammen mit den getrockneten Pfefferschoten, Sambal Oelek (als Ersatz für Sambal Blachan), Glutamat (optional) und Tomatensauce zu einer Paste zerdrücken. In einer Saucenpfanne die Kokosmilch zum Kochen bringen, dann die Gewürzpaste hinzufügen. Die Hitze reduzieren und für 5 Minuten köcheln lassen. Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser mischen, zur Sauce geben und weiter köcheln lassen, bis die Sauce sehr dick ist.
Servieren:
Die veganen Filetstücke vollständig mit der dicken Gewürzsauce bedecken und auf dem Grill oder in der Pfanne 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie eine schöne Farbe haben. Heiß servieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 15 Gramm
Davon Zucker: ca. 8 Gramm
Ballaststoffe: ca. 4 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 1,2 BE
Unsere Tipps:
Frische Kräuter: Verfeinern Sie die Sauce mit frisch gehacktem Koriander und Limettensaft für eine frische, aromatische Note.
Rauchige Note: Verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver in der Marinade für eine zusätzliche rauchige Geschmacksrichtung.
Beilage: Servieren Sie das Gericht mit gedämpftem Jasminreis und einer Beilage aus gegrilltem Gemüse wie Zucchini und Paprika, um das Gericht abzurunden und es zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen.