Balsamico Huhn mit Broccoli (vegan)
Menge: 4 Portionen
4 Esslöffel Olivenöl
8 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
8 Schalotten
500 Milliliter Weißwein
8 vegane Hähnchenbrustfilets (oder ein ähnlicher pflanzlicher Ersatz)
12 Esslöffel Balsamicoessig
8 Tassen Brokkoliröschen
4 Tassen Shiitake-Pilze
500 Milliliter Gemüsebrühe (statt Hühnerbrühe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Vorbereitung: Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und dann dritteln. Die veganen Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und die Schalotten klein schneiden.
Anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch, die Zwiebeln und die Schalotten unter Rühren andünsten. Währenddessen die Pfanne bedeckt halten. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, etwas Weißwein hinzufügen.
Fleischersatz hinzufügen: Die veganen Hähnchenstreifen in die Pfanne geben und ein Viertel des Weißweins hinzufügen. So lange kochen lassen, bis die veganen Hähnchenstreifen durch sind (ca. 5-7 Minuten). Bei Bedarf mehr Wein hinzufügen.
Reduzieren: Das vegane Hähnchen und das Gemüse mit einem Schaumlöffel entnehmen und warmstellen. Den Balsamicoessig in den Topf geben und bei großer Hitze unter Rühren auf die Hälfte reduzieren lassen.
Endspurt: Die Hitze reduzieren, das vegane Hähnchen, das Gemüse, die Brokkoliröschen und die Shiitake-Pilze sowie den restlichen Weißwein hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder Hitze so lange kochen, bis der Brokkoli weich genug ist.
Servieren: Dazu passt Reis oder Pasta.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 450 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 20 Gramm
Fett: ungefähr 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 17 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 35 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 10 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 5 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 3 BE
Unsere Tipps:
Aromatische Verfeinerung: Geben Sie zum Schluss etwas frisch gehackten Basilikum oder Thymian hinzu, um dem Gericht eine frische Kräuternote zu verleihen.
Knusprige Textur: Streuen Sie geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen über das Gericht, um eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack zu erzeugen.
Beilage-Tipp: Servieren Sie dieses Gericht mit einem frischen, knackigen Rucola-Salat, um die Aromen des Essigs und des Weins auszugleichen.
Verwenden Sie bei der Zubereitung Ober-/Unterhitze bei 200 Grad Celsius, wenn Sie das Gericht im Ofen fertig garen möchten.
Menge: 4 Portionen
4 Esslöffel Olivenöl
8 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
8 Schalotten
500 Milliliter Weißwein
8 vegane Hähnchenbrustfilets (oder ein ähnlicher pflanzlicher Ersatz)
12 Esslöffel Balsamicoessig
8 Tassen Brokkoliröschen
4 Tassen Shiitake-Pilze
500 Milliliter Gemüsebrühe (statt Hühnerbrühe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Vorbereitung: Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und dann dritteln. Die veganen Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und die Schalotten klein schneiden.
Anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch, die Zwiebeln und die Schalotten unter Rühren andünsten. Währenddessen die Pfanne bedeckt halten. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, etwas Weißwein hinzufügen.
Fleischersatz hinzufügen: Die veganen Hähnchenstreifen in die Pfanne geben und ein Viertel des Weißweins hinzufügen. So lange kochen lassen, bis die veganen Hähnchenstreifen durch sind (ca. 5-7 Minuten). Bei Bedarf mehr Wein hinzufügen.
Reduzieren: Das vegane Hähnchen und das Gemüse mit einem Schaumlöffel entnehmen und warmstellen. Den Balsamicoessig in den Topf geben und bei großer Hitze unter Rühren auf die Hälfte reduzieren lassen.
Endspurt: Die Hitze reduzieren, das vegane Hähnchen, das Gemüse, die Brokkoliröschen und die Shiitake-Pilze sowie den restlichen Weißwein hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder Hitze so lange kochen, bis der Brokkoli weich genug ist.
Servieren: Dazu passt Reis oder Pasta.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 450 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 20 Gramm
Fett: ungefähr 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 17 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 35 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 10 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 5 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 3 BE
Unsere Tipps:
Aromatische Verfeinerung: Geben Sie zum Schluss etwas frisch gehackten Basilikum oder Thymian hinzu, um dem Gericht eine frische Kräuternote zu verleihen.
Knusprige Textur: Streuen Sie geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen über das Gericht, um eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack zu erzeugen.
Beilage-Tipp: Servieren Sie dieses Gericht mit einem frischen, knackigen Rucola-Salat, um die Aromen des Essigs und des Weins auszugleichen.
Verwenden Sie bei der Zubereitung Ober-/Unterhitze bei 200 Grad Celsius, wenn Sie das Gericht im Ofen fertig garen möchten.