Bananen-Reis mit Geflügelleber (vegan)

[koch]

Bananen-Reis mit Geflügelleber (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Milliliter Instant-Gemüsebrühe (vegan, als Ersatz für Hühnerbrühe)
1 Lorbeerblatt
167 Gramm Basmatireis
267 Gramm veganer Geflügelleber-Ersatz (z.B. auf Basis von Seitan oder Tofu)
1 1/3 säuerliche Äpfel
2 Esslöffel Sojaöl
1 1/3 Teelöffel Currypulver
2/3 Teelöffel Paprika edelsüß
Etwas Meersalz
2/3 Esslöffel vegane Butter
1 1/3 kleine Bananen
33 Gramm geröstete Erdnusskerne
Etwas Zitronensaft

Reis kochen: Die Gemüsebrühe mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Den Basmatireis hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten quellen lassen.

Veganer Leber-Ersatz und Äpfel vorbereiten: Den veganen Geflügelleber-Ersatz unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd mit den veganen Leber-Stücken auf Metall-Spieße stecken (1 Spieß pro Person).

Spieße braten: Das Sojaöl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 8-10 Minuten braten. Currypulver mit Paprika vermengen, etwas davon über die Spieße streuen und kurz weiterbraten. Die Spieße mit Salz bestreuen und warm stellen.

Reis mit Bananen und Erdnüssen: Die vegane Butter in das Bratfett geben und erhitzen. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit den gerösteten Erdnusskernen in das Bratfett geben und anbraten. Die restliche Gewürzmischung und den Reis hinzufügen, locker unterheben und mit erhitzen. Mit Zitronensaft abschmecken.

Servieren: Die Spieße auf dem Reis anrichten und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 500 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 15 Gramm
Fett: ungefähr 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 16 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 60 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 15 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 5 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 5 BE
Unsere Tipps:
Aromatische Verfeinerung: Geben Sie etwas frischen Ingwer zum Bratfett, um dem Gericht eine exotische Note zu verleihen.

Knuspriger Reis: Für eine knusprige Textur können Sie den Reis nach dem Mischen mit den Bananen und Erdnüssen kurz in der Pfanne anbraten, um eine leicht knusprige Kruste zu erzeugen.

Beilagen-Tipp: Servieren Sie das Gericht mit einem frischen, knackigen Salat, um eine frische Komponente hinzuzufügen.

Ofeneinstellung: Dieses Rezept erfordert keine spezielle Ofeneinstellung, da alles auf der Kochstelle zubereitet wird.