Brathähnchen auf Gemüsebett (vegan)

[koch]

Brathähnchen auf Gemüsebett (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Gericht:
600 Gramm Veganes Mühlen Filet (von der Rügenwalder Mühle) oder ein anderer veganer Hühnchen-Ersatz
1 Teelöffel Rosmarinnadeln
Einige Salbeiblätter
8-10 Knoblauchzehen

Für die Marinade:
4 Esslöffel Senf (mittelscharf)
2 Teelöffel Curry
Etwas Pfeffer
3 durchgepresste Knoblauchzehen
8 Salbeiblätter, gehackt
Einige Rosmarinnadeln, gehackt
4-6 Esslöffel Weißwein (oder eine alkoholfreie Alternative wie Gemüsebrühe)
2 Teelöffel Salz

Für das Gemüse:
8 kleine Kartoffeln mit Schale
4 Möhren
4 gelbe Paprikaschoten
4 Stangen Porree
1 Sellerieknolle

Vorbereitung: Das Vegane Mühlen Filet unter fließend kaltem Wasser abspülen, dann gut trockentupfen. Die Rosmarinnadeln, Salbeiblätter und Knoblauchzehen auf das Filet legen.

Marinade zubereiten: Eine Marinade aus Senf, Curry, Pfeffer, gehacktem Salbei, gehacktem Rosmarin und Weißwein (oder Gemüsebrühe) zusammenrühren. Das vegane Filet damit bestreichen und zugedeckt 30 Minuten stehen lassen. Anschließend das Filet salzen.

Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln halbieren, Möhren schälen und halbieren, die Paprikaschoten vierteln, den Porree in fingerlange Stücke schneiden und die Sellerieknolle in große Würfel schneiden. Das Gemüse in einem Bratbeutel oder einem Bräter verteilen und das marinierte Filet darauflegen.

Backen: Den Bratbeutel verschließen und mit einer Nadel 1-2 mal einstechen. Den Beutel auf eine Fettpfanne oder ein Backblech legen und in den Backofen schieben.

Schaltung:

190-210 Grad Celsius, 2. Schiebeleiste von unten
160-180 Grad Celsius, Umluftbackofen
Backzeit: 60-65 Minuten
Servieren: Den Bratbeutel aufschneiden, das vegane Filet tranchieren und mit dem Gemüse anrichten.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 450 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 25 Gramm
Fett: ungefähr 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 16 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 45 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 10 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 7 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 3,8 BE

Unsere Tipps:
Aromatische Verfeinerung: Fügen Sie ein paar frische Thymianzweige zur Marinade hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note zu verleihen.

Knusprige Textur: Für eine knusprigere Oberfläche des veganen Filets können Sie es vor dem Backen mit etwas Paniermehl bestreuen.

Frische Note: Servieren Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat und einem Spritzer Zitronensaft über dem Gemüse, um eine frische und leichte Note hinzuzufügen.