Buntes Putenwurst-Gulasch (vegan)
Menge: 4 Portionen
4 Vegane Bratwürste (je 100 Gramm)
500 Gramm Salatgurke oder Frühlingsgurken
2 Esslöffel Speiseöl
375 Milliliter klare Gemüsebrühe (vegan)
1/2 Teelöffel Senfkörner
200 Gramm Vegane Sahne (z.B. Sojasahne)
3 Esslöffel heller Soßenbinder (achten Sie darauf, dass er vegan ist)
320 Milliliter Silberzwiebeln (1 Glas)
1 Dose Gemüsemais (425 Milliliter)
2 Bund Dill
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
1 Teelöffel scharfer Senf
Vorbereitung: Die Veganen Bratwürste in Scheiben schneiden. Die Gurke waschen, putzen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden.
Anbraten: Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben darin anbraten. Die Gurkenstücke zufügen, kurz anschmoren, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Die Senfkörner zufügen und zugedeckt etwa 5 Minuten kochen lassen.
Sahne hinzufügen: Die Vegane Sahne angießen, aufkochen und den Soßenbinder unter Rühren einstreuen. Nochmals aufkochen.
Zutaten hinzufügen: Die Silberzwiebeln in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Maiskörner ebenfalls abtropfen lassen. Mais und Silberzwiebeln in die Pfanne geben und kurz mit erhitzen.
Dill und Würzen: Den Dill fein schneiden und 2/3 davon in die Soße rühren. Das Wurstgulasch mit Salz, Pfeffer, Senf und 2 bis 3 Esslöffeln Silberzwiebelfond würzig abschmecken.
Servieren: Das Wurstgulasch in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und mit dem restlichen, fein geschnittenen Dill bestreuen. Optional können Sie mit einem Dillzweig garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree oder Naturreis.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 450 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 20 Gramm
Fett: ungefähr 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 25 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 25 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 10 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 5 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 2,1 BE
Unsere Tipps:
Aromatische Verfeinerung: Fügen Sie der Soße eine Prise Muskatnuss oder ein paar Tropfen Balsamico-Essig hinzu, um die Aromen zu intensivieren.
Knusprige Textur: Für eine knusprigere Textur können Sie die Bratwurstscheiben vor dem Anbraten leicht in Mehl wälzen und dann in der Pfanne scharf anbraten.
Gehobene Garnitur: Streuen Sie geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne über das fertige Gericht, um eine nussige Note und zusätzlichen Crunch hinzuzufügen.
Menge: 4 Portionen
4 Vegane Bratwürste (je 100 Gramm)
500 Gramm Salatgurke oder Frühlingsgurken
2 Esslöffel Speiseöl
375 Milliliter klare Gemüsebrühe (vegan)
1/2 Teelöffel Senfkörner
200 Gramm Vegane Sahne (z.B. Sojasahne)
3 Esslöffel heller Soßenbinder (achten Sie darauf, dass er vegan ist)
320 Milliliter Silberzwiebeln (1 Glas)
1 Dose Gemüsemais (425 Milliliter)
2 Bund Dill
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
1 Teelöffel scharfer Senf
Vorbereitung: Die Veganen Bratwürste in Scheiben schneiden. Die Gurke waschen, putzen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden.
Anbraten: Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben darin anbraten. Die Gurkenstücke zufügen, kurz anschmoren, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Die Senfkörner zufügen und zugedeckt etwa 5 Minuten kochen lassen.
Sahne hinzufügen: Die Vegane Sahne angießen, aufkochen und den Soßenbinder unter Rühren einstreuen. Nochmals aufkochen.
Zutaten hinzufügen: Die Silberzwiebeln in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Maiskörner ebenfalls abtropfen lassen. Mais und Silberzwiebeln in die Pfanne geben und kurz mit erhitzen.
Dill und Würzen: Den Dill fein schneiden und 2/3 davon in die Soße rühren. Das Wurstgulasch mit Salz, Pfeffer, Senf und 2 bis 3 Esslöffeln Silberzwiebelfond würzig abschmecken.
Servieren: Das Wurstgulasch in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und mit dem restlichen, fein geschnittenen Dill bestreuen. Optional können Sie mit einem Dillzweig garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree oder Naturreis.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 450 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 20 Gramm
Fett: ungefähr 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 25 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 25 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 10 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 5 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 2,1 BE
Unsere Tipps:
Aromatische Verfeinerung: Fügen Sie der Soße eine Prise Muskatnuss oder ein paar Tropfen Balsamico-Essig hinzu, um die Aromen zu intensivieren.
Knusprige Textur: Für eine knusprigere Textur können Sie die Bratwurstscheiben vor dem Anbraten leicht in Mehl wälzen und dann in der Pfanne scharf anbraten.
Gehobene Garnitur: Streuen Sie geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne über das fertige Gericht, um eine nussige Note und zusätzlichen Crunch hinzuzufügen.