Chiang-yu-chi (In Sojasauce geschmortes Huhn, vegan)

[koch]

Chiang-yu-chi (In Sojasauce geschmortes Huhn, vegan)

Menge: 5 Portionen

Für das Gericht:
4 Vegane Mühlen Filets (als Ersatz für ein Brathuhn, 2 bis 2,5 kg)
500 Milliliter kaltes Wasser
500 Milliliter Sojasauce
60 Milliliter Reiswein oder heller, trockener Sherry (alkoholfrei)
5 Scheiben Ingwerwurzel, geschält, etwa 2,5 cm im Durchmesser und 3 mm dick
1 Sternanis
30 Gramm Kandiszucker, in kleinen Stücken
1 Teelöffel Sesamöl

Vorbereitung: Die Veganen Mühlen Filets kurz abspülen und sorgfältig mit Küchenkrepp abtrocknen.

Schmorsauce vorbereiten: In einem schweren Topf, der groß genug ist, die Filets aufzunehmen, Wasser, Sojasauce, Reiswein (oder alkoholfreien Sherry), Ingwer und Sternanis aufkochen.

Filets schmoren: Die veganen Filets einlegen. Sie sollten bis zur halben Höhe in der Flüssigkeit liegen. Erneut aufkochen, die Temperatur auf mäßige Hitze reduzieren und die Filets im zugedeckten Topf 20 Minuten kochen lassen. Danach die Filets wenden, den Kandiszucker unterrühren und die Filets weitere 20 Minuten unter häufigem Begießen kochen.

Abkühlen lassen: Die Temperatur abschalten und die Filets im zugedeckten Topf 2 bis 3 Stunden abkühlen lassen.

Servieren: Die Filets aus dem Topf nehmen, auf ein Tranchierbrett legen und mit Sesamöl bepinseln. Die Filets in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schmorsauce in einer Tasse abmessen und die Filets damit überziehen.

Anrichten: Die Filets auf einer Servierplatte anrichten und bei Zimmertemperatur servieren. Die übrige Sauce kann als Dip oder über Reis verwendet werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 450 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 28 Gramm
Fett: ungefähr 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 16 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 35 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 15 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 3 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 2,9 BE

Unsere Tipps:
Aromatische Verfeinerung: Fügen Sie dem Gericht ein paar Scheiben Zitronengras oder etwas Knoblauch hinzu, um eine zusätzliche frische Note zu erzielen.

Knusprige Textur: Für eine knusprigere Textur können Sie die Filets kurz vor dem Servieren unter dem Grill bräunen.

Beilagen: Dieses Gericht passt hervorragend zu gedämpftem Reis oder gedünstetem Gemüse, um die reichhaltige Sauce aufzusaugen.