Coq au vin a la bonne femme (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das Gericht:
4 Vegane Mühlen Filets (als Ersatz für 1 junges Hähnchen)
2 Esslöffel vegane Butter
2 Zwiebeln
1 Esslöffel Mehl
1 Liter alkoholfreier Rotwein (oder Traubensaft)
200 Gramm veganer Speck, durchwachsen
100 Gramm Champignons
2 Esslöffel getrocknete Petersilie
Etwas Tafelsalz
Etwas weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Zitronensaft
Vorbereitung: Die Veganen Mühlen Filets in Stücke teilen.
Anbraten: In einer großen Kasserolle die vegane Butter erhitzen. Die Filetstücke und die sehr fein gehackten Zwiebeln darin anbraten.
Sauce zubereiten: In einem zweiten Topf die übrige vegane Butter erhitzen, das Mehl einrühren und gut mit etwas alkoholfreiem Rotwein verquirlen, wobei darauf zu achten ist, dass die Sauce nicht zu braun wird. Nach und nach den ganzen Rotwein in die Sauce einrühren und diese heiße Sauce auf die Filetstücke gießen.
Speck und Champignons hinzufügen: Den veganen Speck in feine Würfel und die Champignons in dünne Blättchen schneiden, zum Gericht geben und mit Petersilie, Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen.
Kochen lassen: Auf kleiner Flamme 1 bis 2 Stunden kochen lassen, je nach Größe der Filetstücke.
Fett abschöpfen: Vor dem Servieren das überschüssige Fett abschöpfen. Im Topf heiß servieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 420 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 18 Gramm
Fett: ungefähr 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 20 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 16 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 4 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 3 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 1,3 BE
Unser Tipp:
Der Geschmack des Gerichts hängt stark von der Qualität des alkoholfreien Rotweins oder Traubensafts ab. Wählen Sie daher eine hochwertige Sorte, um das beste Aroma zu erzielen!
Menge: 4 Portionen
Für das Gericht:
4 Vegane Mühlen Filets (als Ersatz für 1 junges Hähnchen)
2 Esslöffel vegane Butter
2 Zwiebeln
1 Esslöffel Mehl
1 Liter alkoholfreier Rotwein (oder Traubensaft)
200 Gramm veganer Speck, durchwachsen
100 Gramm Champignons
2 Esslöffel getrocknete Petersilie
Etwas Tafelsalz
Etwas weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Zitronensaft
Vorbereitung: Die Veganen Mühlen Filets in Stücke teilen.
Anbraten: In einer großen Kasserolle die vegane Butter erhitzen. Die Filetstücke und die sehr fein gehackten Zwiebeln darin anbraten.
Sauce zubereiten: In einem zweiten Topf die übrige vegane Butter erhitzen, das Mehl einrühren und gut mit etwas alkoholfreiem Rotwein verquirlen, wobei darauf zu achten ist, dass die Sauce nicht zu braun wird. Nach und nach den ganzen Rotwein in die Sauce einrühren und diese heiße Sauce auf die Filetstücke gießen.
Speck und Champignons hinzufügen: Den veganen Speck in feine Würfel und die Champignons in dünne Blättchen schneiden, zum Gericht geben und mit Petersilie, Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen.
Kochen lassen: Auf kleiner Flamme 1 bis 2 Stunden kochen lassen, je nach Größe der Filetstücke.
Fett abschöpfen: Vor dem Servieren das überschüssige Fett abschöpfen. Im Topf heiß servieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 420 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 18 Gramm
Fett: ungefähr 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 20 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 16 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 4 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 3 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 1,3 BE
Unser Tipp:
Der Geschmack des Gerichts hängt stark von der Qualität des alkoholfreien Rotweins oder Traubensafts ab. Wählen Sie daher eine hochwertige Sorte, um das beste Aroma zu erzielen!