Crepes mit Hähnchenfilet (vegan)
Menge: 4 Portionen (8 Crepes):
Für die Crepes:
100 Gramm Weizenmehl
1 Esslöffel Speisestärke
1/4 Teelöffel Tafelsalz
3 Eier-Ersatz (zum Beispiel Leinsamen-Ei oder Kichererbsenmehl mit Wasser)
125 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch oder Hafermilch)
2 Esslöffel flüssige vegane Butter (zum Beispiel auf Pflanzenölbasis)
Für die Füllung:
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
300 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen Art, von THE GREEN MOUNTAIN)
2 Möhren
1 Stange Lauch / Porree
150 Gramm Sojasprossen
1 rote Paprikaschote
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Sojasoße nach Geschmack
Für die Sauce:
1 Zwiebel
1 Esslöffel vegane Butter oder Pflanzenmargarine (als Ersatz für Butterschmalz)
2 Teelöffel Currypulver
300 Milliliter Gemüsebrühe (als Ersatz für Hühnerbrühe)
1 reife Banane
1 rote Peperoni
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Crepes:
Teig zubereiten:
Das Weizenmehl, die Speisestärke und das Tafelsalz in eine Schüssel geben.
Den Eier-Ersatz, die pflanzliche Milch und die flüssige vegane Butter hinzufügen.
Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Crepes backen:
Eine leicht gefettete Pfanne erhitzen.
Nacheinander 8 dünne Crepes aus dem Teig backen und warm halten.
Füllung:
Plant-Based Filet zubereiten:
Das vegane plant-based Filet in schmale Streifen schneiden.
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin kurz anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Gemüse zubereiten:
Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden.
Den Lauch putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Die Paprikaschote waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Das Gemüse und die Sojasprossen im restlichen Bratfett kurz anbraten, bis es leicht weich wird.
Das angebratene Filet untermischen und die Mischung mit Tafelsalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Sojasoße abschmecken.
Die Crepes mit der Füllung belegen, zusammenfalten und warm halten.
Sauce:
Sauce zubereiten:
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die vegane Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Das Currypulver hinzufügen und kurz mitdünsten, bis es duftet.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sauce 5 Minuten einkochen lassen.
Die reife Banane zerdrücken und in die Sauce geben.
Die Peperoni fein schneiden und ebenfalls hinzufügen.
Die Sauce mit Tafelsalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Die gefüllten Crepes auf Tellern anrichten und mit der warmen Curry-Bananen-Sauce servieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 25 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 18 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 60 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 5 BE
Menge: 4 Portionen (8 Crepes):
Für die Crepes:
100 Gramm Weizenmehl
1 Esslöffel Speisestärke
1/4 Teelöffel Tafelsalz
3 Eier-Ersatz (zum Beispiel Leinsamen-Ei oder Kichererbsenmehl mit Wasser)
125 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch oder Hafermilch)
2 Esslöffel flüssige vegane Butter (zum Beispiel auf Pflanzenölbasis)
Für die Füllung:
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
300 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen Art, von THE GREEN MOUNTAIN)
2 Möhren
1 Stange Lauch / Porree
150 Gramm Sojasprossen
1 rote Paprikaschote
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Sojasoße nach Geschmack
Für die Sauce:
1 Zwiebel
1 Esslöffel vegane Butter oder Pflanzenmargarine (als Ersatz für Butterschmalz)
2 Teelöffel Currypulver
300 Milliliter Gemüsebrühe (als Ersatz für Hühnerbrühe)
1 reife Banane
1 rote Peperoni
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Crepes:
Teig zubereiten:
Das Weizenmehl, die Speisestärke und das Tafelsalz in eine Schüssel geben.
Den Eier-Ersatz, die pflanzliche Milch und die flüssige vegane Butter hinzufügen.
Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Crepes backen:
Eine leicht gefettete Pfanne erhitzen.
Nacheinander 8 dünne Crepes aus dem Teig backen und warm halten.
Füllung:
Plant-Based Filet zubereiten:
Das vegane plant-based Filet in schmale Streifen schneiden.
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin kurz anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Gemüse zubereiten:
Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden.
Den Lauch putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Die Paprikaschote waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Das Gemüse und die Sojasprossen im restlichen Bratfett kurz anbraten, bis es leicht weich wird.
Das angebratene Filet untermischen und die Mischung mit Tafelsalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Sojasoße abschmecken.
Die Crepes mit der Füllung belegen, zusammenfalten und warm halten.
Sauce:
Sauce zubereiten:
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die vegane Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Das Currypulver hinzufügen und kurz mitdünsten, bis es duftet.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sauce 5 Minuten einkochen lassen.
Die reife Banane zerdrücken und in die Sauce geben.
Die Peperoni fein schneiden und ebenfalls hinzufügen.
Die Sauce mit Tafelsalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Die gefüllten Crepes auf Tellern anrichten und mit der warmen Curry-Bananen-Sauce servieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 25 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 18 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 60 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 5 BE