Croquetas de pollo (Hähnchenkroketten, vegan)
Menge: 4 Portionen
500 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen Art, von THE GREEN MOUNTAIN), gekocht oder gebraten
4 Esslöffel Olivenöl
80 Gramm vegane Butter (zum Beispiel auf Pflanzenölbasis)
100 Gramm Mehl
500 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch oder Hafermilch)
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss
2 Eier-Ersatz (zum Beispiel Leinsamen-Ei oder Kichererbsen-Mehl mit Wasser)
200 Gramm Semmelbrösel
Etwas Olivenöl zum Frittieren
Plant-Based Filet vorbereiten:
Das gekochte oder gebratene vegane Filet in sehr feine Würfel schneiden.
Béchamelsauce zubereiten:
Das Olivenöl und die vegane Butter in einem Topf erhitzen.
Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, bis es leicht goldbraun ist.
Die heiße pflanzliche Milch langsam hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Die gewürfelten Filetstücke hinzufügen und alles unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse einkochen lassen.
Mit Tafelsalz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Masse 2 Stunden kaltstellen, bis sie fest ist.
Kroketten formen:
Die abgekühlte Masse mit bemehlten Händen zu Kroketten formen.
Die Kroketten zunächst im vorbereiteten Ei-Ersatz wenden und anschließend in den Semmelbröseln panieren.
Frittieren:
Das Olivenöl in einem Frittier- oder tiefen Topf erhitzen.
Die Kroketten darin goldgelb frittieren, bis sie knusprig sind.
Die Kroketten aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren:
Die Kroketten warm servieren, zum Beispiel mit einem frischen Salat oder als Beilage zu einem Hauptgericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 30 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 20 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 40 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 3,5 BE
Menge: 4 Portionen
500 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen Art, von THE GREEN MOUNTAIN), gekocht oder gebraten
4 Esslöffel Olivenöl
80 Gramm vegane Butter (zum Beispiel auf Pflanzenölbasis)
100 Gramm Mehl
500 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch oder Hafermilch)
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss
2 Eier-Ersatz (zum Beispiel Leinsamen-Ei oder Kichererbsen-Mehl mit Wasser)
200 Gramm Semmelbrösel
Etwas Olivenöl zum Frittieren
Plant-Based Filet vorbereiten:
Das gekochte oder gebratene vegane Filet in sehr feine Würfel schneiden.
Béchamelsauce zubereiten:
Das Olivenöl und die vegane Butter in einem Topf erhitzen.
Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, bis es leicht goldbraun ist.
Die heiße pflanzliche Milch langsam hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Die gewürfelten Filetstücke hinzufügen und alles unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse einkochen lassen.
Mit Tafelsalz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Masse 2 Stunden kaltstellen, bis sie fest ist.
Kroketten formen:
Die abgekühlte Masse mit bemehlten Händen zu Kroketten formen.
Die Kroketten zunächst im vorbereiteten Ei-Ersatz wenden und anschließend in den Semmelbröseln panieren.
Frittieren:
Das Olivenöl in einem Frittier- oder tiefen Topf erhitzen.
Die Kroketten darin goldgelb frittieren, bis sie knusprig sind.
Die Kroketten aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren:
Die Kroketten warm servieren, zum Beispiel mit einem frischen Salat oder als Beilage zu einem Hauptgericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 30 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 20 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 40 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 3,5 BE