Dong'an-Huhn aus Hunan (Südchina, vegan)
Menge: 4 Portionen
270 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen Art, von THE GREEN MOUNTAIN)
1 Scheibe frischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten
4 rote Paprikaschoten, klein gehackt
1 Prise Sichuanpfeffer
25 Gramm Lauch oder Porree, in feine Streifen geschnitten
50 Milliliter Essig
5 Teelöffel Reiswein oder trockener Sherry
1/2 Teelöffel Tafelsalz
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane, als Ersatz für Fleischbrühe)
2 1/2 Esslöffel Speisestärke
2 1/2 Esslöffel Wasser
100 Milliliter Erdnussspeiseöl
1/2 Teelöffel Sesamspeiseöl
Veganes Filet vorbereiten:
Das vegane plant-based Filet leicht mit kaltem Wasser abspülen und in etwa 4 Zentimeter lange und 1 Zentimeter breite Streifen schneiden.
Paprika und Speisestärke vorbereiten:
Die roten Paprikaschoten klein hacken.
Die Speisestärke mit 2 1/2 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel anrühren, bis sie eine glatte Mischung ergibt.
Anbraten im Wok:
Einen Wok auf große Flamme setzen und das Erdnussspeiseöl erhitzen, bis es stark raucht.
Die veganen Filetstreifen, den Ingwer und die Paprika in den Wok geben und unter ständigem Rühren anbraten.
Würzen und schmoren:
Essig, Reiswein oder Sherry, Salz und Sichuanpfeffer in den Wok geben und weiterbraten.
Nach einigen Sekunden die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze etwa zwei Minuten lang schmoren lassen, bis die Brühe fast vollständig verdampft ist.
Alles aus dem Wok herausnehmen und beiseite stellen.
Lauch / Porree anbraten und fertigstellen:
Den Lauch in wenig Speiseöl im Wok kurz anbraten.
Die angerührte Speisestärke und nach Belieben eine Prise Glutamat hinzufügen.
Die vorab angebratenen veganen Filetstreifen zurück in den Wok geben und alles zusammen durchbraten.
Mit dem Sesamspeiseöl übergießen und kurz durchmischen.
Servieren:
Alles auf einen Teller legen und mit ohne Salz gekochtem Reis servieren.
Dieses Gericht passt hervorragend zu weiteren veganen chinesischen Gerichten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 15 Gramm
Fett: ca. 30 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 20 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 1,5 BE
Unsere Tipps:
Für mehr Schärfe: Fügen Sie eine frische Chilischote oder Chilipaste hinzu.
Für eine knusprigere Textur: Braten Sie die veganen Filetstreifen separat an und mischen Sie sie erst am Ende unter das Gemüse.
Variation der Aromen: Verwenden Sie Limettensaft statt Essig für eine frischere Note
Menge: 4 Portionen
270 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen Art, von THE GREEN MOUNTAIN)
1 Scheibe frischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten
4 rote Paprikaschoten, klein gehackt
1 Prise Sichuanpfeffer
25 Gramm Lauch oder Porree, in feine Streifen geschnitten
50 Milliliter Essig
5 Teelöffel Reiswein oder trockener Sherry
1/2 Teelöffel Tafelsalz
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane, als Ersatz für Fleischbrühe)
2 1/2 Esslöffel Speisestärke
2 1/2 Esslöffel Wasser
100 Milliliter Erdnussspeiseöl
1/2 Teelöffel Sesamspeiseöl
Veganes Filet vorbereiten:
Das vegane plant-based Filet leicht mit kaltem Wasser abspülen und in etwa 4 Zentimeter lange und 1 Zentimeter breite Streifen schneiden.
Paprika und Speisestärke vorbereiten:
Die roten Paprikaschoten klein hacken.
Die Speisestärke mit 2 1/2 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel anrühren, bis sie eine glatte Mischung ergibt.
Anbraten im Wok:
Einen Wok auf große Flamme setzen und das Erdnussspeiseöl erhitzen, bis es stark raucht.
Die veganen Filetstreifen, den Ingwer und die Paprika in den Wok geben und unter ständigem Rühren anbraten.
Würzen und schmoren:
Essig, Reiswein oder Sherry, Salz und Sichuanpfeffer in den Wok geben und weiterbraten.
Nach einigen Sekunden die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze etwa zwei Minuten lang schmoren lassen, bis die Brühe fast vollständig verdampft ist.
Alles aus dem Wok herausnehmen und beiseite stellen.
Lauch / Porree anbraten und fertigstellen:
Den Lauch in wenig Speiseöl im Wok kurz anbraten.
Die angerührte Speisestärke und nach Belieben eine Prise Glutamat hinzufügen.
Die vorab angebratenen veganen Filetstreifen zurück in den Wok geben und alles zusammen durchbraten.
Mit dem Sesamspeiseöl übergießen und kurz durchmischen.
Servieren:
Alles auf einen Teller legen und mit ohne Salz gekochtem Reis servieren.
Dieses Gericht passt hervorragend zu weiteren veganen chinesischen Gerichten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 15 Gramm
Fett: ca. 30 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 20 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 1,5 BE
Unsere Tipps:
Für mehr Schärfe: Fügen Sie eine frische Chilischote oder Chilipaste hinzu.
Für eine knusprigere Textur: Braten Sie die veganen Filetstreifen separat an und mischen Sie sie erst am Ende unter das Gemüse.
Variation der Aromen: Verwenden Sie Limettensaft statt Essig für eine frischere Note